麩質食物有哪些

1、麩質食材有麩皮、小麥粒、麥籽、苞米、烏冬面、薏仁米麵、高梁米、黑豆、燕麥片、燕麥粉。

2、麩質是穀類非常是麥子中的一組蛋白。麥子與黑麥、麥籽，也有燕麥片十分相仿。因而這種穀物也帶有麩質。麩質使麵糊具備牢固的構造。在吐司麵包生產加工時的醒面全過程中麩質蛋白質產生多孔結構，要是沒有麩質就不可以產生那樣的構造，吐司麵包也就不可以發醇。