芸豆是否需要焯水呢
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1、芸豆要焯水。芸豆其營養豐富主要含有蛋白質和維生素,若直接過油會容易導致其維生素流失,也會損傷一部分蛋白質,因此用水焯過以後加工會更適合,能最基本的保留其本身的營養成分。
2、焯水可以去除芸豆本身特有的豆腥味,另一方面其實焯水也是將芸豆煮熟,煮熟後的芸豆才可以炒,否則生的芸豆外表非常的堅硬,炒的時候不容易熟。
3、因此平時在家制作炒芸豆的時候,提前焯一下水,把芸豆煮熟,然後控幹水分,再炒會比較好。
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芸豆
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