烏雞燉甲魚可以放哪些藥材

1、甲魚煲雞湯比較適合放黃芪、當歸、枸杞。互相不相剋且營養豐富,裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等,有補血補腎、活血化瘀、健脾養胃、增強免疫力的功效。

2、甲魚大多長有黃膏,黃膏就是甲魚的脂肪,滑滑的,呈嫩黃色,多在四肢肌肉中間,肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時,一定要把脂肪用刀刮淨,去除腥氣。

3、烹製過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。

4、宰殺初步處理後,斬成塊狀,入鍋中加入白酒,或花雕、茶葉水,煸炒至水分蒸發幹,取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。

5、宰殺治淨了的甲魚,去內臟後放在油鍋裡輕輕過一次油,去腥的效果也很好。