晒乾的糯米飯如何煮軟

1、糯米和大米用水浸最少4小時，甚至過夜。 開始水很濁，多換水直到水變清為止。冬菇用水浸軟。蝦米用溫水浸軟。

2、把臘腸，臘肉，叉燒，蝦米，冬菇，香菜和蔥都切粒。

3、爐開大火，燒熱鍋。 1湯匙油燒熱。

4、把臘腸粒，臘肉粒，叉燒粒，蝦米粒，和冬菇粒都倒入鍋內翻炒至香味撲鼻。 用1湯匙蠔油，1/2湯匙生抽，和1茶匙糖調味，起鍋。

5、把爐子開得比中火稍大，燒熱鍋，撒1湯匙油。

6、把糯米和大米倒入鍋內翻炒，蓋上鍋蓋燜。

7、等水乾，開啟鍋蓋，翻炒糯米和大米。 加入大約1/8杯雞湯，蓋上鍋蓋接著燜。重複上一步驟，直到把飯燜熟，大約45分鐘。

8、最後一次加雞湯，把準備好的臘腸粒等配料也倒入鍋內翻炒，加2湯匙蠔油調味。

9、最後把水炒幹，加入香菜粒和蔥粒，撒白胡椒面起鍋。