如何煮米飯
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方法1:在燃氣爐上煮米飯
1、用冷水把230克大米沖洗乾淨。把大米倒入細網濾盆,開啟水龍頭,用冷水沖洗。用乾淨的手輕輕攪動濾盆裡的米,讓每一粒米都得到水的衝淋。繼續沖洗,直到流下來的水不再渾濁。米不用晾乾,但是你最好晃動濾盆,抖掉多餘的水。
任何種類的米都可以用來煮飯,但是你需要相應調整米和水的比例。
2、把淘洗好的米與水一起倒入容積為2升的鍋子裡。先把水倒入鍋子,然後再放米。不要攪動米和水。你只要端起鍋子,輕輕地來回搖晃就能讓米和水混合均勻了。倒多少水要由米的種類決定:短粒米:煮230克米需要240毫升水。
長粒米:煮230克米需要300毫升水。
3、如果你喜歡,可以在米里加些鹽和黃油,然後把水燒開。每230克米可新增3克猶太鹽和15克黃油。當所有原料準備就緒後,就可以用高火把水燒開了。鹽和黃油的作用只是為了給米飯調味。
不要攪動米粒。輕輕晃動鍋子就能讓所有食材均勻混合。
4、蓋上蓋子,用小火煮18到20分鐘。蓋上鍋蓋(鍋蓋必須能蓋嚴),然後把火調到低檔或中低檔。等水由劇烈沸騰變成微微冒泡時,將計時器設定為18分鐘。時間一到,檢查米飯。如果米飯沒熟,就再煮1到2分鐘。當水蒸發乾的時候,飯就做好了。
鍋蓋最好是玻璃的,這樣你才知道水何時變幹。
5、把鍋從爐盤上端起來放在一邊,不要揭開蓋子,靜置15到20分鐘。如果鍋蓋內部有很多水凝結,就把蓋子拿開,用茶巾蓋住鍋口,然後把蓋子放回去,等待15到20分鐘。蓋茶巾可防止水滴到米飯上。米飯煮好後必須悶一下,這樣水分才能均勻散佈在米粒中。如果忽略這一步,煮好的飯表層比較幹,底層則很溼軟。
6、盛飯前用叉子把米飯挑鬆。你可以直接從鍋裡舀飯,或者把飯轉移到盛飯的容器裡,再舀到碗裡。吃不完的飯可以用密封保鮮盒裝起來,放入冰箱冷藏。冷藏的米飯必須在5天內吃完。
方法2:用微波爐煮米飯
1、用冷水把230克大米沖洗乾淨。把大米倒入細網濾盆,開啟水龍頭,用冷水沖洗。一邊衝,一邊用手指輕輕攪動濾盆裡的米,直到流下來的水變清澈。你可以少倒些米,但是這個方法每次煮的米不能多於230克。
2、把米和水倒入1. 4升的容器裡。不論煮哪種米(短粒米、長粒米、中粒米),這裡都需要倒入470毫升水。你可能會想為什麼用這麼多水煮這麼少的米?別擔心,水並不多,因為米會膨脹。為了讓米飯更有味道,你可以新增0.7克鹽。
如果米不到230克,就相應減少水的量。總之水和米的比例是2:1。
3、把容器放入微波爐,不用加蓋,用高火加熱10分鐘。檢查微波爐,確保火力調到 "最大檔"。接著, 把米放入微波爐,不蓋蓋子加熱10分鐘。當米飯表面出現小蒸汽孔時,就可以進入下一步了。如果米飯表面沒出現小蒸汽孔,就以每過1分鐘檢查一次的方式繼續加熱,直到小蒸汽孔出現。
4、用蓋子或保鮮膜蓋上米飯,繼續加熱4分鐘。用隔熱墊或烤箱專用手套把容器拿出微波爐,蓋上和容器配套的蓋子或保鮮膜,然後把容器放回微波爐,繼續用高火加熱4分鐘。容器的蓋子必須能用微波爐加熱。如果蓋子不符合要求,就用保鮮膜。
5、讓蓋住的米飯靜置5分鐘。靜置的這段時間,米飯會繼續吸收溫和的熱量,完成最後的烹飪過程。這和在燃氣爐上煮完飯後悶一會兒的道理差不多。如果靜置5分鐘後米飯還沒熟,就放回微波爐裡繼續加熱,每過1分鐘檢查一次,直到米飯變熟。
6、揭開蓋子,用叉子把米飯挑鬆,然後盛到碗裡。拿掉保鮮膜或者揭開鍋蓋的時候千萬小心,因為烤盤裡聚集著大量的高溫蒸汽。揭開蓋子後,用叉子把米飯挑鬆。剩下的米飯可以放在密封保鮮容器裡,再放入冰箱冷藏,但要在5天內吃完。
方法3:用電飯煲煮米飯
1、在濾盆裡用冷水把230克米洗乾淨。用手輕輕攪動米粒,確保每粒米都被水淋到。不停地攪,直到流下來的水變清澈。米的量可多可少,但會影響到煮飯的時間。
2、把240毫升水倒入電飯煲。如果你覺得白米飯沒什麼味道,就在米里加3克鹽。可能的話,找到電飯煲使用說明書,再次確認米和水的比例。有些電飯煲水和米的比例不是2:1。如果說明書另外有規定,就按照上面的比例新增米和水。
3、啟動電飯煲,當飯煮好後,電飯煲會自動關閉。簡單的電飯煲只有啟動和關閉兩個按鈕,但更加高階的電飯煲可能有許多功能,所以你必須選擇正確的煮飯程式。選擇哪種煮飯程式是由電飯煲的型別和米的種類(短粒、中粒、長粒)決定的。
4、蓋上電飯煲的蓋子,把米悶10到15分鐘。這麼做能讓蒸汽慢慢溢位電飯煲,讓煮好的米飯更蓬鬆。如果你忽略這一步,米飯就會變得溼軟粘稠,或者結成一團。不要揭開電飯煲的蓋子。揭開蓋子後,蒸汽會快速消散,從而破壞米飯的口感。
5、用電飯煲專門配置的飯勺或矽膠刮刀盛飯。不要用金屬勺子盛飯,你會不小心刮傷電飯煲內壁的塗層。你可以直接從電飯煲裡舀飯,或者把米飯倒入一個大的容器裡,再舀到小碗裡。剩下的米飯可以放在密封保鮮盒裡。如果把密封保鮮盒放入冰箱儲存,儘量5天內把米飯吃完。
最後別忘了用溼布把電飯煲內膽擦乾淨。
小提示如果你煮的飯總是很粘稠,就在煮飯的水裡倒入2.5克白醋。 這個量是相對230克米而言的。
除了用水煮飯,你還可以試試牛肉湯或蔬菜湯。你甚至可以用椰奶煮飯,煮出來的飯特別香。
想要米飯更有風味,就在煮好的米飯裡混合少許切碎的新鮮歐芹。你還可以試試新增其它碎香草或小蔥。
你需要準備
素材
在燃氣爐上煮米飯
230克大米240到300毫升水
3克猶太鹽(可選)
15克不含鹽的黃油(可選)
4人份
用微波爐煮米飯
230克大米470毫升水
0.7克鹽(可選)
4人份
用電飯煲煮米飯
230克大米240毫升水
2.8克鹽(可選)
4人份
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