蔥蒸乾貝
- 家常美食
- 關注:2.37W次
1、食材:乾貝200克、冬筍75克、香菇(鮮)75克、豌豆苗20克、小蔥100克、料酒25克、味精2克、豬油(煉製)100克、鹽2克、醬油40克、白砂糖25克、澱粉(蠶豆)5克。
2、豌豆苗擇洗乾淨,備用;
3、香菇去蒂,洗淨,切絲;
4、冬筍去老皮,洗淨,煮熟,切絲;
5、蔥去葉、根鬚,蔥白洗淨,切段;
6、將乾貝洗淨,放入碗中舀滿清水;
7、上籠蒸約半小時至鬆軟,取出;
8、蒸過的乾貝削去筋和僵肉,整齊地扣入另一碗中;
9、將蔥放入旺油鍋中炸至金黃色,倒入漏勺;
10、鍋加底油,放入筍絲、香菇絲,倒入炸黃的蔥炒勻;
11、舀入清湯100毫升,加醬油、糖、料酒燒沸;
12、燒沸的湯汁倒入乾貝碗中,蓋上圓盤,上籠蒸約1 小時,取出扣入盤中;
13、把原料汁潷入炒鍋中,置旺火上;
14、舀清湯100毫升,加料酒、白糖、鹽同燒;
15、待燒沸後,加入味精,用溼澱粉勾芡;
16、放入豌豆苗,淋入豬油,起鍋澆在乾貝上,即成。
標籤:
乾貝
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/4o4w65.html