驢肉要怎麼做好吃

1、準備新鮮驢肉一千克，食用油和鹽以及料酒，還有大料和蔥姜各適量準備一些，另外再準備適量的生抽和老抽以及白糖等調味料。

2、把驢肉洗淨以後切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，把驢肉中的血水泡出。在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開後煮三分鐘，取出瀝掉水分。

3、在炒鍋中放油加熱，放入蔥姜，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒，再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋用中火燉制，兩小時以後放食用鹽，再燉半小時，燉好以後燜制十五分鐘就能出鍋。