板栗燒鴨的正確方法

1、將鴨肉洗淨，切成小塊。鴨肉的皮會囤積許多脂肪，如果你追求精益求精的話，不妨把那些肥肥的脂肪切下來，單獨放在一邊。

2、板栗脫殼，去皮，並且用開水煮開，冷卻，待用。生薑切片，大蒜頭拍碎，茴香待用

3、將鍋內倒入適量的食用油，待其七八成熱之後，將肥肥的脂肪放入鍋內炸一會兒，將過多的鴨油炸出，再將薑片、大蒜頭和茴香放入鍋內，然後將切好的鴨肉塊放入鍋內，翻炒，並待其變色後，倒入板栗，繼續翻炒。

4、在鍋內倒入黃酒適量，將鴨肉和板栗翻炒均勻，並蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，開啟後稍微翻炒一下，倒入醬油，將醬肉和板栗均勻上色。在鍋內倒入適量的水，使其將近使鴨肉浸沒。

5、蓋上鍋蓋，大火燒煮至鍋內沸騰，然後開啟鍋蓋將鍋內的混合物翻身，然後蓋上鍋蓋繼續大火燒煮至水少掉一半時，倒入適量的食鹽。

6、用小火繼續燒煮1分鐘，再用大火燒煮至湯汁近乎收幹，即可放入適量雞精、香油以及切好的蔥段，並且盛出來，裝盤。