如何煮清湯麵

1、所需食材：掛麵、蔥、豬油、鹽、胡椒粉、青菜。

2、把鍋燒熱，加豬油燒化，放入切好的洋蔥絲，小火炸3-4分鐘。直至洋蔥絲變成金黃色，這時香味已撲鼻而來。關火倒出蔥油在碗裡。有了這碗蔥油，這清湯鮮美上升不止一個檔次。

3、取碗，加入蔥花、鹽、胡椒粉、1勺蔥油，衝入煮開的高湯（骨頭湯或者雞湯最好）。如果沒有，倒入開水也行。

4、另起鍋加水燒開，下入掛麵或手工面，煮直斷生（中間可以加2-3次涼水），下入青菜煮熟，全部撈出放入料汁碗中即可。