塘壩魚如何做

1、草魚一條芹菜適量，豆腐適量，鹽適量，豆瓣醬適量，味精適量，其他調味品適量。

2、將草魚清洗處理好後放入盤中，放入蔥姜，放入適量鹽，倒入料酒醃製1小時左右，然後切成塊狀，再將蛋液和澱粉混合。

3、魚肉，放入油鍋中炸至金黃色後撈出，再放入鍋裡復炸一次。

4、將豆瓣醬倒入鍋裡翻炒出紅油後放入蔥薑蒜，繼續翻炒出香味，然後放入花椒和幹辣椒，再放入鹽和白糖。

5、翻炒均勻後倒入魚肉，繼續翻炒勻，然後倒入開水燒開。

6、放入豆腐和芹菜，燒開，大火收汁。最後放入雞精就可以出鍋了。