荷香鯽魚做法

1、買回新鮮鯽魚一條,宰後洗淨並擦乾水,魚身內外抹上鹽;

2、用平底鍋慢火把魚兩面煎熟;

3、把煎好的魚放在荷葉上,用牙籤將荷葉四周縫合;

4、把荷葉包裹好的魚放進幹鍋,用蒸架托起,不放水,蓋上鍋蓋,開啟小火慢薰;

5、當鍋蓋開始冒出白煙,鍋底發出輕微的“滋滋”聲,即收火,繼續蓋著蓋子,待煙盡散去,揭蓋取出,荷香已被薰進魚身內。