新鮮銀耳如何速凍儲存

1、冷凍儲存：新鮮的銀耳用清水清洗，然後撈出晾乾，用保鮮袋單獨包裝，然後放入冰箱冷凍層中密封保鮮。

2、冰箱冷藏：新鮮的銀耳也可以放在冰箱冷藏儲存，將泡好的銀耳瀝乾水分用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏，但時間不能超過三天，最好還是儘快食用。

3、晾乾儲存：可以將新鮮的銀耳洗乾淨並瀝乾水分，將它們放在通風陰涼處，等到完全乾燥後，放在乾燥處儲存。

幹銀耳儲存得當的情況下，可以存放三年左右，保質期可謂是非常長了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、冷凍儲存：新鮮的銀耳用清水清洗，然後撈出晾乾，用保鮮袋單獨包裝，然後放入冰箱冷凍層中密封保鮮。

2、冰箱冷藏：新鮮的銀耳也可以放在冰箱冷藏儲存，將泡好的銀耳瀝乾水分用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏，但時間不能超過三天，最好還是儘快食用。

3、晾乾儲存：可以將新鮮的銀耳洗乾淨並瀝乾水分，將它們放在通風陰涼處，等到完全乾燥後，放在乾燥處儲存。

幹銀耳儲存得當的情況下，可以存放三年左右，保質期可謂是非常長了。

買的新鮮銀耳怎麼儲存 如何存放新鮮銀耳

1、低溫儲存，新鮮的銀耳可以放在保鮮袋，再拿到冰箱裡進行冷藏保鮮，如果冰箱夠大的話，整個菌棒都可以放入冰箱，這樣最多可以存放二天左右，為了保證銀耳的口感和新鮮度，建議要儘快食用。

2、冷凍儲存，如果需要長時間儲存新鮮銀耳，可以選擇將銀耳放在冰箱冷凍儲存，需要用保鮮袋單獨包裝，放在冰箱冷凍，注意密封保鮮。

3、銀耳中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、鈣、磷、鐵、等營養物質都非常的豐富，可以有效的解決身體的一些疾病，對我們的身體是非常有利的。

經常吃銀耳能夠起到增加免疫力的效果，因為銀耳中含有豐富的營養物質，在一定的程度上能夠給我們的身體補充豐富的營養物質。

新鮮銀耳怎麼儲存

新鮮銀耳可以低溫儲存或者冷凍儲存。

新鮮的銀耳可以放在保鮮袋，再拿到冰箱裡進行冷藏保鮮，如果冰箱夠大的話，整個菌棒都可以放入冰箱，這樣最多可以存放二天左右，為了保證銀耳的口感和新鮮度，建議要儘快食用。

如果需要長時間儲存新鮮銀耳，可以選擇將銀耳放在冰箱冷凍儲存，需要用保鮮袋單獨包裝，放在冰箱冷凍，注意密封保鮮。

也可以在陰涼乾燥處儲存，泡好後的銀耳，吃不完可以瀝乾水分，用保鮮膜包好放冰箱儲存，但時間不要超過3天。

正確食用

真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。

此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入面板紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。

卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。

而正確食用方法是將銀耳加工乾製，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。

一般來說，市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工乾製的，所以，大家儘可放心購買食用。

鮮銀耳怎麼儲存

可以將鮮銀耳用塑料袋密封好然後放入冰箱冷藏室中低溫儲存，也可以直接放在冰箱冷凍室中儲存，可以儲存三個月左右的時間。

銀耳是一種傳統的食用菌類，形狀與菊花，雞冠相似，呈現白色，半透明。

常被用來熬製糖水，銀耳也可涼拌，炒菜等等，但是食用銀耳之前需要先浸泡，浸泡之後用開水煮制口感更好。

選銀耳注意事項

1、銀耳要選擇淡，不能顏色很深，也不能顏色太白。

太白的顏色有可能是經過特殊處理而成，所以從顏色上選擇淡，就是銀耳烘乾之後的原色。

2、儘量選完整的銀耳，圓團型。

完整的銀耳說明韌性比較好，這樣的銀耳口感也好。

3、聞氣味，新鮮的銀耳聞起來應該有自然芳香，如果聞起來味道刺激，嘗一點會覺得微辣，就很可能被硫磺薰過，聞到酸味就很可能是變質了。

最後辨外觀，好的銀耳泡發後，體積膨脹數倍，整體大而鬆散，朵形完整，如果泡發後銀耳碎掉解體兩人，就意味著這很可能是用穗銀耳粘合的次品，魚目混珠。

以上內容參考  百度百科-銀耳

新鮮銀耳怎麼儲存冷凍和冷藏的分別

對於新鮮的銀耳，既可以冷藏儲存，也可以冷凍儲存。

在儲存銀耳時，要用保鮮袋將它單獨包裝密封保鮮。

冷藏可以保鮮一週左右，冷凍儲存時間會更長一些，一般可以保鮮三個月左右。

新鮮銀耳儲存是冷凍還是冷藏好?

儲存方式的選擇主要取決於個人需要，如果想儲存時間長一些，那麼應該選擇冷凍儲存。

如果存放很短一段時間就使用了，那麼最好選擇冷藏儲存。

新鮮的銀耳密封好，放到冰箱冷藏室即可冷藏儲存。

冷藏儲存一般可以儲存一週左右。

新鮮的銀耳密封好，也可放入冰箱冷凍室儲存，但要注意儲存前銀耳不要沾水。

冷凍儲存一般可以儲存三個月左右，如果超過三個月，建議不要食用，長時間儲存會導致變質或變味。

鮮銀耳冷凍儲存可以放多久

鮮銀耳冷凍儲存可以放三個月。

冷凍儲存：

新鮮的銀耳用清水清洗，然後撈出晾乾，用保鮮袋單獨包裝，然後放入冰箱冷凍層中密封保鮮。

冰箱冷藏：

新鮮的銀耳也可以放在冰箱冷藏儲存，將泡好的銀耳瀝乾水分用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏，但時間不能超過三天，最好還是儘快食用。

其實購買銀耳最好是選擇乾的，新鮮的並不容易儲存，極容易滋生細菌。

購買回家的鮮銀耳要先密封，再放進冰箱冷藏，大概可以存放一週左右；若是放在冰箱的冷凍室裡面，則可以存放三個月。

目前市面上的幹銀耳大多經過特殊的包裝處理，放在冰箱冷藏的話，保質期長達18個月。

在購買鮮銀耳的時候要注意區分，品質好的銀耳顏色雪白，較為乾燥，它的肉也比較肥厚，並且絕不會散發酸味和臭味，一般有異味的銀耳大多是已經變質。

新鮮銀耳怎麼儲存啊？

鮮銀耳要裝入容器，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏儲存，一般儲存3-5天，儘量不要購買鮮銀耳，選擇幹銀耳。

受培植環境及土壤的影響，鮮銀耳容易汙染致病菌併產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區，禁止在農貿市場出售自家採摘的鮮銀耳。

栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，切忌不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。

在購買銀耳後應進行合理加工。

幹銀耳經水泡發後，應朵形完整、菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味。

如發現菌片呈深黃至黃褐色，不成形、發粘、無彈性，有異臭味時，應丟棄，不能食用。

發好的銀耳要充分漂洗，去除銀耳基底部發生褐變的部分。

銀耳宜充分加熱煮食。

擴充套件資料

銀耳的吃法

銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡的東西。

選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。

銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。

這樣膠質才會全部被煮出來。

銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

參考資料來源：人民網—國家食藥監總局：消費者應遠離“鮮”銀耳

參考資料來源：人民網—銀耳營養價值高 教你吃法細則

新鮮銀耳怎麼儲存冷凍和冷藏的區別是什麼？

如果是新鮮的銀耳密封好，擱置在冰箱冷藏室中，可以保鮮一週左右的時間。

如果將銀耳密封好，放置在冰箱冷凍室中，則可以保鮮三個月左右。

需要注意的是如果將銀耳擱置在冰箱冷凍室中是不能過水的，這樣更有利於儲存。

1、作用不同：冷藏室的作用是保持食品新鮮同時確保食材不會被凍傷，冷凍室裡面的食品水分會凝結變成霜，緩解食物的過程。

2、溫度不同：冷藏室的溫度是4到8度，可以存放蔬菜水果、啤酒飲料之類，保證食材的新鮮。

冷凍室的溫度是零下18度到零下20度，一般用於速凍食品、冷飲和長期使用的肉類。

新鮮銀耳食用注意

銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便洩瀉者也不適宜。

在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。

挑選優質的銀耳食用才更健康，以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。

顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡半小時左右為宜，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。

泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡的部分。

以上內容參考  百度百科-銀耳、人民網-新鮮的銀耳到底能不能食用？、百度百科-冷藏

新鮮銀耳放冰箱保鮮能放幾天-儲存須知

3-5天左右。

新鮮銀耳在儲存時需要用密封袋或者保險膜覆蓋，也可以放在容器中蓋好蓋子密封好再放入冰箱中儲存。

冰箱溫度在4-7攝氏度左右，新鮮銀耳外部的保鮮膜封好或者外部容器密封好的話，可以存放3-5天左右。

幹銀耳儲存放在封閉的容器中，放在太陽直射不到的地方，還要保證地方的乾燥。

拿到幹銀耳時不要沾水沖洗，會減少幹銀耳的儲存時間。

儲存好後還要減少對幹銀耳的翻動，拿取時要輕拿輕放，防止銀耳破損。

　　排骨芸豆銀耳湯做法：銀耳用涼水泡發，摘去根部，洗乾淨。

排骨用開水焯去血沫。

洗乾淨的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開，再撇去浮沫後讓湯徹底乾淨，這時再放入芸豆。

轉小火煲一個半到兩個小時。

放入銀耳再煮半小時。

放入鹽，即可。

　　銀耳蓮子湯做法：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。

鍋中加入清水。

先下蓮子大火燒10分鐘。

將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。

然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。

鮮銀耳如何儲存

將新鮮銀耳密封好，放置於冰箱冷藏室，能夠儲存一週左右的時間，或者將其密封放置冰箱冷凍室，可以儲存三個月左右的時間。

受培植環境及土壤的影響，鮮銀耳容易汙染致病菌併產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區，禁止在農貿市場出售自家採摘的鮮銀耳。

栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。

擴充套件資料：

銀耳的五種營養功效

1、滋補強健

銀耳不僅是因為其口感好才被用來煮粥的，銀耳還是一種很不錯的營養滋補品，經常食用銀耳可以強身健體，尤其對於中老年人有很好的效果。

對於身體虛弱或者大病初癒的中老年人，食用銀耳可以幫助恢復體力，還可以有效的預防心腦血管疾病，對於預防高血壓和血管硬化有很好的效果，還可以治療慢性支氣管炎等疾病。

2、抑制惡性腫瘤和美白嫩膚作用

銀耳的營養成分中含有大量的糖類成分，而這些糖類對於人體的健康有著很好的作用，比如對於抑制惡性腫瘤等疾病。

3、保護肝臟，治療心臟病

銀耳不僅是保健品，更有很高的藥用價值，經常食用銀耳可以提高人體肝臟的解毒能力，對於緩解肝臟壓力有很好的作用。

4、防止鈣質流失，補充人體所需的微量元素硒

經研究表明，銀耳中含有豐富的維生素D，對於促進鈣的吸收和防止鈣質的流失有很好的效果。

此外，多吃銀耳還可以補充人體所需的微量元素硒，對於加強人體抵抗腫瘤的能力有很大作用。

5、減肥

銀耳中還富含有膳食纖維，常吃銀耳可以補充膳食纖維，加快胃腸蠕動，減少脂肪堆積，還能起到減肥的效果。

新鮮銀耳可以冷凍儲存嗎

新鮮的銀耳放在冷凍的環境下是可以儲存三個月的時間，但是要密封包裝才能保證儲存的時間，不然很容易跟其他的食物混合在一起。

銀耳主要是用來製作糖水的，我們需要將銀耳泡發24小時之後，再將銀耳放在鍋裡面進行慢燉，從而製作出銀耳蓮子湯，而銀耳最好是不要放太長時間，會影響到它的營養價值。

將購買的新鮮銀耳密封好，放置於冰箱冷藏室，能夠儲存一週左右的時間；或者將其密封放置冰箱冷凍室，可以儲存三個月左右的時間。

銀耳的辨別方法：

1.看品相

通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。

優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。

而普通的銀耳就差一些了。

顏色雖然也白，但是白色中略帶米，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。

較差的銀耳白色中就帶著米了。

摸起來不覺得乾燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3釐米以下。

2.聞氣味

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。

幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，晒乾或烘乾後的正常顏色為金。

3.嘗味道

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。

質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

4.看價格

野生的銀耳數量稀少，自古就是名貴的補品，價格也就很高了。

雖然現在的銀耳多是人工栽培，但價格也還是不便宜。

想湖南長沙的紅星市場價格在57元/公斤，江蘇的凌家塘市場為66元/公斤。

所以，若有賣十幾元一公斤的銀耳，大家就要注意看是不是真的銀耳了。

鮮銀耳有毒嗎

其實，市場上流通的“新鮮銀耳”都是經過加工，沒有毒的，可以直接煮著吃的。

事實上，真正的新鮮銀耳卻是不同的，它與普通的銀耳有所差異。

其實，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。

此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入面板紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。

卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。

而正確食用方法是將銀耳加工乾製，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。

而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。

我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。

1、冷凍儲存：新鮮的銀耳用清水清洗，然後撈出晾乾，用保鮮袋單獨包裝，然後放入冰箱冷凍層中密封保鮮。

2、冰箱冷藏：新鮮的銀耳也可以放在冰箱冷藏儲存，將泡好的銀耳瀝乾水分用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏，但時間不能超過三天，最好還是儘快食用。

3、晾乾儲存：可以將新鮮的銀耳洗乾淨並瀝乾水分，將它們放在通風陰涼處，等到完全乾燥後，放在乾燥處儲存。

幹銀耳儲存得當的情況下，可以存放三年左右，保質期可謂是非常長了。

買的新鮮銀耳怎麼儲存 如何存放新鮮銀耳

1、低溫儲存，新鮮的銀耳可以放在保鮮袋，再拿到冰箱裡進行冷藏保鮮，如果冰箱夠大的話，整個菌棒都可以放入冰箱，這樣最多可以存放二天左右，為了保證銀耳的口感和新鮮度，建議要儘快食用。

2、冷凍儲存，如果需要長時間儲存新鮮銀耳，可以選擇將銀耳放在冰箱冷凍儲存，需要用保鮮袋單獨包裝，放在冰箱冷凍，注意密封保鮮。

3、銀耳中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、鈣、磷、鐵、等營養物質都非常的豐富，可以有效的解決身體的一些疾病，對我們的身體是非常有利的。經常吃銀耳能夠起到增加免疫力的效果，因為銀耳中含有豐富的營養物質，在一定的程度上能夠給我們的身體補充豐富的營養物質。

新鮮銀耳怎麼儲存

新鮮銀耳可以低溫儲存或者冷凍儲存。

新鮮的銀耳可以放在保鮮袋，再拿到冰箱裡進行冷藏保鮮，如果冰箱夠大的話，整個菌棒都可以放入冰箱，這樣最多可以存放二天左右，為了保證銀耳的口感和新鮮度，建議要儘快食用。如果需要長時間儲存新鮮銀耳，可以選擇將銀耳放在冰箱冷凍儲存，需要用保鮮袋單獨包裝，放在冰箱冷凍，注意密封保鮮。

也可以在陰涼乾燥處儲存，泡好後的銀耳，吃不完可以瀝乾水分，用保鮮膜包好放冰箱儲存，但時間不要超過3天。

正確食用

真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入面板紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。

而正確食用方法是將銀耳加工乾製，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。一般來說，市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工乾製的，所以，大家儘可放心購買食用。

鮮銀耳怎麼儲存

可以將鮮銀耳用塑料袋密封好然後放入冰箱冷藏室中低溫儲存，也可以直接放在冰箱冷凍室中儲存，可以儲存三個月左右的時間。

銀耳是一種傳統的食用菌類，形狀與菊花，雞冠相似，呈現白色，半透明。常被用來熬製糖水，銀耳也可涼拌，炒菜等等，但是食用銀耳之前需要先浸泡，浸泡之後用開水煮制口感更好。

選銀耳注意事項

1、銀耳要選擇淡，不能顏色很深，也不能顏色太白。太白的顏色有可能是經過特殊處理而成，所以從顏色上選擇淡，就是銀耳烘乾之後的原色。

2、儘量選完整的銀耳，圓團型。完整的銀耳說明韌性比較好，這樣的銀耳口感也好。

3、聞氣味，新鮮的銀耳聞起來應該有自然芳香，如果聞起來味道刺激，嘗一點會覺得微辣，就很可能被硫磺薰過，聞到酸味就很可能是變質了。最後辨外觀，好的銀耳泡發後，體積膨脹數倍，整體大而鬆散，朵形完整，如果泡發後銀耳碎掉解體兩人，就意味著這很可能是用穗銀耳粘合的次品，魚目混珠。

以上內容參考  百度百科-銀耳

新鮮銀耳怎麼儲存冷凍和冷藏的分別

對於新鮮的銀耳，既可以冷藏儲存，也可以冷凍儲存。在儲存銀耳時，要用保鮮袋將它單獨包裝密封保鮮。冷藏可以保鮮一週左右，冷凍儲存時間會更長一些，一般可以保鮮三個月左右。

新鮮銀耳儲存是冷凍還是冷藏好?

儲存方式的選擇主要取決於個人需要，如果想儲存時間長一些，那麼應該選擇冷凍儲存。如果存放很短一段時間就使用了，那麼最好選擇冷藏儲存。

新鮮的銀耳密封好，放到冰箱冷藏室即可冷藏儲存。冷藏儲存一般可以儲存一週左右。

新鮮的銀耳密封好，也可放入冰箱冷凍室儲存，但要注意儲存前銀耳不要沾水。冷凍儲存一般可以儲存三個月左右，如果超過三個月，建議不要食用，長時間儲存會導致變質或變味。

鮮銀耳冷凍儲存可以放多久

鮮銀耳冷凍儲存可以放三個月。

冷凍儲存：

新鮮的銀耳用清水清洗，然後撈出晾乾，用保鮮袋單獨包裝，然後放入冰箱冷凍層中密封保鮮。

冰箱冷藏：

新鮮的銀耳也可以放在冰箱冷藏儲存，將泡好的銀耳瀝乾水分用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏，但時間不能超過三天，最好還是儘快食用。

其實購買銀耳最好是選擇乾的，新鮮的並不容易儲存，極容易滋生細菌。購買回家的鮮銀耳要先密封，再放進冰箱冷藏，大概可以存放一週左右；若是放在冰箱的冷凍室裡面，則可以存放三個月。

目前市面上的幹銀耳大多經過特殊的包裝處理，放在冰箱冷藏的話，保質期長達18個月。在購買鮮銀耳的時候要注意區分，品質好的銀耳顏色雪白，較為乾燥，它的肉也比較肥厚，並且絕不會散發酸味和臭味，一般有異味的銀耳大多是已經變質。

新鮮銀耳怎麼儲存啊？

鮮銀耳要裝入容器，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏儲存，一般儲存3-5天，儘量不要購買鮮銀耳，選擇幹銀耳。

受培植環境及土壤的影響，鮮銀耳容易汙染致病菌併產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區，禁止在農貿市場出售自家採摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，切忌不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。

在購買銀耳後應進行合理加工。幹銀耳經水泡發後，應朵形完整、菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味。如發現菌片呈深黃至黃褐色，不成形、發粘、無彈性，有異臭味時，應丟棄，不能食用。發好的銀耳要充分漂洗，去除銀耳基底部發生褐變的部分。銀耳宜充分加熱煮食。

擴充套件資料

銀耳的吃法

銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡的東西。選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。

銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

參考資料來源：人民網—國家食藥監總局：消費者應遠離“鮮”銀耳

參考資料來源：人民網—銀耳營養價值高 教你吃法細則

新鮮銀耳怎麼儲存冷凍和冷藏的區別是什麼？

如果是新鮮的銀耳密封好，擱置在冰箱冷藏室中，可以保鮮一週左右的時間。如果將銀耳密封好，放置在冰箱冷凍室中，則可以保鮮三個月左右。需要注意的是如果將銀耳擱置在冰箱冷凍室中是不能過水的，這樣更有利於儲存。

1、作用不同：冷藏室的作用是保持食品新鮮同時確保食材不會被凍傷，冷凍室裡面的食品水分會凝結變成霜，緩解食物的過程。

2、溫度不同：冷藏室的溫度是4到8度，可以存放蔬菜水果、啤酒飲料之類，保證食材的新鮮。冷凍室的溫度是零下18度到零下20度，一般用於速凍食品、冷飲和長期使用的肉類。

新鮮銀耳食用注意

銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便洩瀉者也不適宜。

在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優質的銀耳食用才更健康，以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡半小時左右為宜，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡的部分。

以上內容參考  百度百科-銀耳、人民網-新鮮的銀耳到底能不能食用？、百度百科-冷藏

新鮮銀耳放冰箱保鮮能放幾天-儲存須知

3-5天左右。新鮮銀耳在儲存時需要用密封袋或者保險膜覆蓋，也可以放在容器中蓋好蓋子密封好再放入冰箱中儲存。冰箱溫度在4-7攝氏度左右，新鮮銀耳外部的保鮮膜封好或者外部容器密封好的話，可以存放3-5天左右。

幹銀耳儲存放在封閉的容器中，放在太陽直射不到的地方，還要保證地方的乾燥。拿到幹銀耳時不要沾水沖洗，會減少幹銀耳的儲存時間。儲存好後還要減少對幹銀耳的翻動，拿取時要輕拿輕放，防止銀耳破損。

　　排骨芸豆銀耳湯做法：銀耳用涼水泡發，摘去根部，洗乾淨。排骨用開水焯去血沫。洗乾淨的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開，再撇去浮沫後讓湯徹底乾淨，這時再放入芸豆。轉小火煲一個半到兩個小時。放入銀耳再煮半小時。放入鹽，即可。

　　銀耳蓮子湯做法：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。

鮮銀耳如何儲存

將新鮮銀耳密封好，放置於冰箱冷藏室，能夠儲存一週左右的時間，或者將其密封放置冰箱冷凍室，可以儲存三個月左右的時間。

受培植環境及土壤的影響，鮮銀耳容易汙染致病菌併產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區，禁止在農貿市場出售自家採摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。

擴充套件資料：

銀耳的五種營養功效

1、滋補強健

銀耳不僅是因為其口感好才被用來煮粥的，銀耳還是一種很不錯的營養滋補品，經常食用銀耳可以強身健體，尤其對於中老年人有很好的效果。

對於身體虛弱或者大病初癒的中老年人，食用銀耳可以幫助恢復體力，還可以有效的預防心腦血管疾病，對於預防高血壓和血管硬化有很好的效果，還可以治療慢性支氣管炎等疾病。

2、抑制惡性腫瘤和美白嫩膚作用

銀耳的營養成分中含有大量的糖類成分，而這些糖類對於人體的健康有著很好的作用，比如對於抑制惡性腫瘤等疾病。

3、保護肝臟，治療心臟病

銀耳不僅是保健品，更有很高的藥用價值，經常食用銀耳可以提高人體肝臟的解毒能力，對於緩解肝臟壓力有很好的作用。

4、防止鈣質流失，補充人體所需的微量元素硒

經研究表明，銀耳中含有豐富的維生素D，對於促進鈣的吸收和防止鈣質的流失有很好的效果。此外，多吃銀耳還可以補充人體所需的微量元素硒，對於加強人體抵抗腫瘤的能力有很大作用。

5、減肥

銀耳中還富含有膳食纖維，常吃銀耳可以補充膳食纖維，加快胃腸蠕動，減少脂肪堆積，還能起到減肥的效果。

新鮮銀耳可以冷凍儲存嗎

新鮮的銀耳放在冷凍的環境下是可以儲存三個月的時間，但是要密封包裝才能保證儲存的時間，不然很容易跟其他的食物混合在一起。銀耳主要是用來製作糖水的，我們需要將銀耳泡發24小時之後，再將銀耳放在鍋裡面進行慢燉，從而製作出銀耳蓮子湯，而銀耳最好是不要放太長時間，會影響到它的營養價值。

將購買的新鮮銀耳密封好，放置於冰箱冷藏室，能夠儲存一週左右的時間；或者將其密封放置冰箱冷凍室，可以儲存三個月左右的時間。

銀耳的辨別方法：

1.看品相

通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。較差的銀耳白色中就帶著米了。摸起來不覺得乾燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3釐米以下。

2.聞氣味

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，晒乾或烘乾後的正常顏色為金。

3.嘗味道

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。

質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

4.看價格

野生的銀耳數量稀少，自古就是名貴的補品，價格也就很高了。雖然現在的銀耳多是人工栽培，但價格也還是不便宜。想湖南長沙的紅星市場價格在57元/公斤，江蘇的凌家塘市場為66元/公斤。所以，若有賣十幾元一公斤的銀耳，大家就要注意看是不是真的銀耳了。

鮮銀耳有毒嗎

其實，市場上流通的“新鮮銀耳”都是經過加工，沒有毒的，可以直接煮著吃的。事實上，真正的新鮮銀耳卻是不同的，它與普通的銀耳有所差異。

其實，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入面板紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。而正確食用方法是將銀耳加工乾製，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。

而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。