為什麼剛灌的香腸表面發白 剛灌的香腸表面發白是壞了嗎

1、剛灌的香腸如果溫度過高，放置幾天後，也容易滋生大量的細菌和病毒導致香腸腐壞變質，從而出現表面發白長黴的現象，是不可以繼續吃的，否則會對健康造成危害，一般這種香腸除了發白以外，還會帶有較重的腐爛味道，很容易鑑別。

2、若是香腸表面發白但並沒有異味，那可能是腸衣表面鹽積餘的現象，也就是說鹽析出來了，這種情況下清洗趕緊表面的白點就可以繼續吃。