香腸灌好後為什麼要晾晒 香腸灌好後多久能晾晒

1、香腸灌好後2天左右即可晾晒。

香腸灌好後因先放在露天通風處進行晾乾水分，然後再放在氣溫10度左右的太陽底下進行晾晒，不可暴晒，否則香腸容易出油或導致腸衣爆裂，等香腸內的各種配料得到揮發和滲透，顏色變味新鮮的紅褐色後，就晒好了。

晒好的香腸最好移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時就打包冷凍收起，隨吃隨蒸，蒸約40分鐘就能吃了。

2、香腸灌好後晾晒是為了減少水分，以保持肉的香味和營養成分不流失。

香腸灌完還不能直接食用，需要將其放到外面晾著，等裡面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面晒，直到幹且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置儲存，有條件的話也可以煙燻，也是薰到幹且香時就可以儲存了，這樣才可避免香腸因水分過多而出現發黴變質的現象，同時乾製的過程可很好的保留肉香以及營養價值。