西瓜水晶果凍如何製作

主料:西瓜半個。 輔料:魚膠粉20克。 調料:白糖25克,純淨水100毫升。 西瓜果凍的做法 1.西瓜挖出瓤,挖出西瓜子。 2.魚膠粉加入涼開水攪勻,隔熱水融化。 3.西瓜果肉加入白

外面賣的果凍價錢很高，吃起來又不放心，不如自己在家做DIY果凍。

材料/工具

玫瑰花茶、水、白糖、橘子汁、果凍粉

型:能與各種天然果汁、物料及色素良好混合,作為廣譜凝膠賦型劑,是製作果凍、水晶軟 選料作果凍的原料各種水果均可以,如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等

方法

把玫瑰花茶用熱水泡開。

製作工藝簡單 、選料作凍原料各種水均山楂、蘋、桃、李及加工廠廢料西瓜皮等完全 5、 花型冰格用水燙用茶匙裝入凍水置於冰箱凝固 6、 凍凝固排入水晶杯倒入酸乳酪

加入橘子汁一小瓶蓋左右。

果凍,食感可口,具有原果的特殊風味,果凍製作工藝簡單。 一、選料作果凍的原料各種 排入水晶杯冬天的聖誕節。 倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果凍,請品嚐秋天

.玫瑰花茶中加入果凍粉攪拌至果凍粉溶解。

花型冰格用開水燙過,用茶匙裝入果凍水,置於冰箱凝固。 6、 果凍凝固後,排入水晶杯,倒 砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開,放冷後置於冰箱中冷卻。 做法: 1、製作果凍底料 鍋中放

稍冷卻後倒入切半的西瓜皮中。

(4)花型冰格用開水燙過,用茶匙裝入果凍水,置於冰箱凝固。 (5)果凍凝固後,排入水晶杯 3,同樣的方法,你可以製作西瓜果凍,柚子果凍,等小朋友喜歡的水果果凍。 4,如果對

放入冰箱冷藏室過夜即可。

5、 剩凍水盛入鏽鋼碟置於冰箱凝固用刀劃塊 6、 塊狀凍排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇 鮮奶300克、吉利丁片8片、細砂糖50克形凍模型()1形凍模型()1 製作: 1.冰箱拿酸奶放置

.切開，放上芝麻，像不像真西瓜！

6.塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪再排入果凍,加水果,完成。 這款果凍色彩好美,味 即可倒入模型中,冷藏定型,扣出後即成為雙層心形的漂亮果凍 雙色西瓜果凍 材料:紅

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怎麼做西瓜果凍

主料：西瓜半個。

輔料：魚膠粉20克。

調料：白糖25克，純淨水100毫升。

西瓜果凍的做法

1.西瓜挖出瓤，挖出西瓜子。

2.魚膠粉加入涼開水攪勻，隔熱水融化。

3.西瓜果肉加入白砂糖，倒入攪拌機攪拌成西瓜果汁。

4.把魚膠粉液倒入西瓜汁中，攪拌均勻。

5.把西瓜汁倒入西瓜殼裡。

6.入冰箱冷藏3個小時左右後凝固即可。

怎樣用吉利丁片做西瓜果凍？

食材
主料
西瓜汁 300g
吉利丁片 5片輔料
白糖 適量

步驟1.西瓜一半2.吉利丁片用水泡軟3.將果肉挖出4.炸成果汁5.過濾出300ml6.吉利丁片隔水熬化7.加入西瓜汁攪拌均勻8.倒入瓜內蓋上保鮮膜9.冷藏4-5個小時10.軟軟的哦

製作果凍

.什錦果凍 原料： 桔子250克，蘋果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個，白糖100克，瓊脂25克。 將桔子剝成瓣。蘋果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內加水，加一兩白糖，文火直到水即將全部蒸發，水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然後倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻後即可凝成透明固體。 營養特點； 此菜為藝術萊，屬冷盤類，感觀美、甜味、食後涼爽舒適。有多種維生素及無機鹽。 2、番茄果凍 主料：番茄汁 輔料：瓊脂 調料：白砂糖 做法： 番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼； 明膠用半杯溫水溶解後，和番茄汁拌勻，倒入模型內待冷卻； 待其凝固，即可倒扣出食用。 小提示：1是喜歡有造型，可用模型，否則也可以直接倒在盤子上，待凝固後再切小塊，或將番茄中間掏空當作模型，讓番茄汁凝固後切成片。2是明膠是讓番茄汁凝固的一種果膠，口感柔軟有彈性是製作果凍的必需品。 食品級葡甘露膠（Gum Konjac-GM） 葡甘露膠（又稱：魔芋膠）係一種新型多用途微粒狀可食用膠。這裡推出之葡甘露膠是以優質魔芋中提取的葡萄甘露聚糖為原料，經脫雜處理後採用先進技術加工而成，其中新增成分不含任何非食用化學配料或色素。與傳統的瓊脂、果膠、海藻膠等食品新增劑相比，葡甘露膠在膨脹率、粘度、增稠、穩定性及使用方便程度上皆顯著優於上述膠類，此外尚具有特殊的優點：無需新增任何凝固劑，在無糖、低糖或高糖條件下，在酸性、中性或鹼性條件下，常溫即可凝凍，凝膠效能理想；保持或強化了葡萄甘露聚糖所具有的降糖、降脂、減肥等保健功能，大大拓寬了魔芋應用的範圍；價格低廉、使用方便。 葡甘露膠能廣泛用於食品、飲料、醫藥、日用化工、科研等領域，作為瓊脂、果膠、海藻膠等的替代產品，價格低廉，且使用時無需改變原有的裝置及工藝，能大幅度降低新增劑的使用成本，是一種理想的新型凝膠新增劑。為滿足不同產品開發的需要， 一、凝膠（果凍）型：能與各種天然果汁、物料及色素良好混合，作為廣譜凝膠賦型劑，是製作果凍、水晶軟糖等的極佳原料，也可作為培養基支援體，且不需再新增其它任何膠類或鹼性成份；凝膠成型條件隨意、脫杯完整，凝膠強度高、韌性大。 用量：0.7～0.9%。用法：在適量溫水中溶脹3～5分鐘，煮沸冷至70度左右時加入糖及各種配料，冷卻至室溫即成。 二、培養基型：用作替代瓊脂作為花卉及其它植物進行組織培養的支援體。組培苗根粗、苗壯，使用效果理想，成本大幅降低。 用量：0.5～0.6％。用法：在溫水中溶脹3～5分鐘，煮沸後冷卻即可。 三、果肉（茶）飲料型：作為穩定劑與懸浮劑，替代瓊脂和羧甲基纖維素等，廣泛用於粒粒橙、果茶、果汁、豆奶、銀耳羹、八寶粥等異相懸浮劑等（或混合）飲料中，防止沉澱或分層。 用量：0.15～0.25％左右。用法：在適量溫水中充分溶脹後加入物料中。 四、冷凍製品型：用於冰棒、冰淇淋等各種冷凍製品，可增大膨脹，減少冰晶，提高抗熱融性，使產品更加爽口。 用量：0.15～0.25％左右。用法：在適量溫水中充分溶脹後加入物料中。 五、增稠型：用於果醬、米、面製品中，可增大膨脹率，提高韌性，改善賦型和口感。是進口洋槐豆膠的理想替代物。 用量：0.2～0.3％左右。用法：在適量溫水中充分溶脹後加入物料中。 果凍，食感可口，具有原果的特殊風味，果凍製作工藝簡單。 一、選料作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果膠物質多的新果為佳。 二、預煮：先將果實洗淨，切碎或搗碎（柑桔類果實不用切碎，但必須去皮），然後將原料倒入不鏽鋼鍋內，根據原料的水分多少加適量清水，加熱煮沸到果實變軟。 三、制以汁液：將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨，然後用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪拌成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分攪拌均勻後，靜置7-8小時，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁調整：取上述果汁15毫升，與15毫升95%的酒精在試管中混合，並搖動試管，此時若有大量絮狀白色沉澱物出現，說明果汗 果膠含量在1%以上，可用於製作果凍；若絮狀物稀少，說明果膠含量少，應往上述澄清的果汁新增果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。加瓊脂時，應先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時後撈起來，添10倍量清水加熱成溶膠後，倒入果汁中。果汁用檸檬酸調節PH值為3.1-3.5之間。 五、濃縮：往調整後的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液（糖液量為果汁量的0.8倍），然後用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內使混合液上升達106度，這時即為濃縮終點。 六、烘烤：將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中，厚度為1.5-2釐米，冷卻後即為透明的凝膠塊。然後切成小塊，置於烤房內烘烤，應控制烤房溫度 65度以下，待制品含口量為20%以下時即可。烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即為成品。

果凍製作

凍製作 凍食口具原特殊風味凍製作工藝簡單 、選料作凍原料各種水均山楂、蘋、桃、李及加工廠廢料西瓜皮等完全熟含膠物質新佳 二、預煮:先實洗淨切碎或搗碎(柑桔類實用切碎必須皮)原料倒入鏽鋼鍋內根據原料水少加適量清水加熱煮沸實變軟 三、制汁液:煮軟實送入壓液機進行壓榨用布袋濾濾液按每100公斤汁加5雞蛋清進行澄清處理先蛋清(帶蛋黃)攪拌泡沫狀徐徐倒入濾液充攪拌均勻靜置7-8再用虹吸吸取層清液即澄清透明汁 四、汁調整:取述汁15毫升與15毫升95%酒精試管混合並搖試管若量絮狀白色沉澱物現說明汗 膠含量1%用於製作凍;若絮狀物稀少說明膠含量少應往述澄清汁新增汁量1%瓊脂或3.5%凍粉加瓊脂應先瓊脂切碎用清水浸泡4撈起添10倍量清水加熱溶膠倒入汁汁用檸檬酸調節PH值3.1-3.5間 五、濃縮:往調整汁加入濃度 50%、溫度 95度糖液(糖液量汁量0.8倍)用火迅速煮沸濃縮邊煮邊攪拌20鍾內使混合液升達106度即濃縮終點 六、烘烤:已濃縮凍漿隨倒入平底盤厚度1.5-2釐米冷卻即透明凝膠塊切塊置於烤房內烘烤應控制烤房溫度 65度待制品含口量20%即烘烤製品用糯米紙逐塊包裝即品 -------------------------------------------------------------------------------- 何製作冬瓜凍 利用冬瓜產凍味道並亞於各類水凍本其半且工藝簡單適合家庭作坊產 1、原料、主料:鮮冬瓜 2、輔料:糖、瓊脂、檸檬酸等 3、配:瓜汁100公斤蔗糖、澱粉糖漿各25公斤蜂蜜5公斤雞蛋5瓊脂0.5公斤檸檬酸適量 4、產工藝:挑選產、新鮮、黴爛、、肉厚冬瓜作原料清洗籽皮冬瓜送入壓力鍋加水適量煮沸至冬瓜變軟超5鍾軟化冬瓜送入榨汁機進行榨汁汁液用離機進行離濾(或用紗布濾)5蛋清攪拌泡沫狀緩慢注入濾液用攪拌機充攪拌均勻靜置取層澄清透明瓜汁(或用均質機進行均質)加10%瓊脂溶液(瓊脂瓜量0.5%)用檸檬酸調節其pH值3.1--3.5間蔗糖、澱粉糖漿、蜂蜜混合調濃度50%糖液與瓜汁混合送入真空濃縮鍋進行濃縮濃縮產品趁熱注入潔淨聚丙烯包裝盒內待冷卻凝結即封盒售 -------------------------------------------------------------------------------- 紅葡萄酒凍〔自家制作〕 魚膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯 準備工作: 魚膠片片片加攪著水泡漲15鐘左右 鍋放水砂糖文火加熱並攪拌砂糖溶解加入紅葡萄酒煮放冷置於冰箱冷卻 做: 1、製作凍底料 ● 鍋放水砂糖移火攪拌砂糖溶解離火利用餘熱魚膠煮溶; ● 待魚膠完全溶化魚膠液濾(製作高度透明凍); 2、加入紅葡萄酒 ● 紅葡萄酒加魚膠液充攪拌混合晾涼; 3、用冰箱冷卻裝盤完 ● 倒入內側已水凍模內擺已倒水冰盒置入冰箱約冷卻3; ● 凍固化模外側置於溫水溫凍取盛於器皿澆汁並用水裝飾 -------------------------------------------------------------------------------- 春花凍 材料: 草莓凍粉盒羅拔臣純魚膠粉盒(50克)糖玫瑰花50克(用香檳玫瑰蜜餞、幹玫瑰花苞代替)椰絲適量糖適量達能酸乳酪盒(草莓或原味)冰淇淋水兩碗花型冰格(要奈高溫100度)3、4 制: 1、 用水碗泡糖玫瑰花(香檳玫瑰蜜餞做相同幹玫瑰花苞間些)用微波爐加熱便節省間待水呈粉紅色撈起糖玫瑰花留用加糖調味 2、 用鏽鋼容器盛糖玫瑰水置於水鍋加熱加入純魚膠粉4湯匙攪融取待涼 3、 用鏽鋼容器水碗置於水鍋加熱加入草莓凍粉盒攪融加入純魚膠粉2湯匙攪融取待涼 4、 糖玫瑰凍水加入椰絲或剪碎糖玫瑰裝飾 5、 花型冰格用水燙用茶匙裝入凍水置於冰箱凝固 6、 凍凝固排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋)再排入凍請品嚐 -------------------------------------------------------------------------------- 蘋布丁製作 原料:純淨水、冰粉籽、牙膏(再告訴家牙膏用)、蘋肉、汁(隨便自喜歡味道) 做:1、首先冰粉籽包再塊紗布或手絹再水浸泡少許再用手(定要洗乾淨啊指甲千萬能灰)手使勁揉搓包著冰粉籽紗布或手絹直揉搓至些粘稠狀物體搓沒粘稠狀物體止水與粘稠狀物體調勻水要太 2、牙膏擠碗用水調勻 3、切蘋放再剛才捏粘稠狀物體水 4、調牙膏水緩緩入加入蘋粘稠狀物體水(說彆扭能明白吧)發現剛才水結凍 5、倒入喜歡飲料 碗滑滑甜甜蘋布丁做 注:冰粉籽再美容院用用揉搓東西給士做臉 -------------------------------------------------------------------------------- 酸奶凍製作 材料(四份) 明膠……………… 2勺(7g) 水……………………… 4勺(60ml) 牛奶…………………… 1/2杯(100ml) 鮮奶油………………… 1/2杯(100ml) 純酸乳酪……………… 1杯(200ml) 砂糖…………………… 5勺(50g) 檸檬汁……………… 3勺(45ml) 製作 1. 加水於明膠P&O浸泡二十鍾 2. 加熱牛奶與鮮奶油加入程式1.直完全溶解 3. 加砂糖於酸奶直變滑軟 4. 程式3.與檸檬汁倒入程式2.混合攪拌 5. 倒入容器或杯冷卻凝固 -------------------------------------------------------------------------------- 清涼音符(美麗凍) 材料:6種同顏色味道凍粉各盒(草莓香橙菠蘿葡萄奇異藍色 偶知道)羅拔臣純魚膠粉盒50克椰絲適量達能酸乳酪適量(或冰淇淋) 水適量水6碗音符型冰格(要奈高溫100度)鏽鋼容器(碗6 碟6) 1、 用水碗置於水鍋加熱加入菠蘿凍粉攪融加入純魚膠粉2湯匙攪融 取待涼 2、 其凍粉照1進行 3、 菠蘿凍水待涼加入椰絲 4、 音符型冰格用水燙用茶匙裝入各種凍水置於冰箱凝固 5、 剩凍水盛入鏽鋼碟置於冰箱凝固用刀劃塊 6、 塊狀凍排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋)再排入音符凍加水完

果凍的製作方法是什麼

果凍，食感可口，具有原果的特殊風味，果凍製作工藝簡單。一、選料作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果膠物質多的新果為佳。二、預煮：先將果實洗淨，切碎或搗碎（柑桔類果實不用切碎，但必須去皮），然後將原料倒入不鏽鋼鍋內，根據原料的水分多少加適量清水，加熱煮沸到果實變軟。三、制以汁液：將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨，然後用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪拌成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分攪拌均勻後，靜置7-8小時，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。四、果汁調整：取上述果汁15毫升，與15毫升95%的酒精在試管中混合，並搖動試管，此時若有大量絮狀白色沉澱物出現，說明果汗 果膠含量在1%以上，可用於製作果凍；若絮狀物稀少，說明果膠含量少，應往上述澄清的果汁新增果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。加瓊脂時，應先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時後撈起來，添10倍量清水加熱成溶膠後，倒入果汁中。果汁用檸檬酸調節PH值為3.1-3.5之間。五、濃縮：往調整後的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液（糖液量為果汁量的0.8倍），然後用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內使混合液上升達106度，這時即為濃縮終點。六、烘烤：將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中，厚度為1.5-2釐米，冷卻後即為透明的凝膠塊。然後切成小塊，置於烤房內烘烤，應控制烤房溫度 65度以下，待制品含口量為20%以下時即可。烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即為成品。1.春天的花之果凍 材料：草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、幹玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個。 製法： 1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，幹玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味。 2、 用不鏽鋼容器盛糖玫瑰水，置於開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。 3、 用不鏽鋼容器開水一碗，置於開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。 4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。 5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。 6、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嚐！2.夏天的清涼音符 材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不鏽鋼容器（大碗6個，碟子6個）。 1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。 2、 其它果凍粉照1進行。 3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。 4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。 5、 剩下的果凍水盛入不鏽鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。 6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。 *適合patty、聚會。秋天的浪漫 材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不鏽鋼容器（大碗2個）。 1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。 2、 用薰衣草花液盛入不鏽鋼碗置於開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。 3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。 4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。 5、 果凍凝固後，排入水晶杯冬天的聖誕節。 倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嚐秋天的浪漫。紅葡萄酒果凍 材料4人量） 　　魚膠片 12克　　紅葡萄酒 1/2杯　　砂糖 3/2湯匙　　水 1杯 　　準備工作： 　　將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鐘左右。 　　鍋中放水和砂糖，文火加熱並攪拌，砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開，放冷後置於冰箱中冷卻。 　 做法： 1、製作果凍底料 　　鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解後離開火，利用餘熱的將魚膠煮溶； 　　待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾（這是為了製作高度透明的果凍）； 　　2、加入紅葡萄酒 　　將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合，晾涼； 　　3、用冰箱冷卻，裝盤完成 　　倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時； 　　果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下，將果凍取出盛於器皿中，澆上果汁並用水果裝飾。甜橙果凍（一） 材料：甜橙10個*布丁粉（或明膠）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯 　 作法： 　　1、甜橙對切為兩半，榨出汁液後，用湯匙挖出殘渣，果皮留用。 　　2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火後，倒入甜橙汁4 杯拌勻，稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻後放入冰箱冷藏，食用時取出切塊裝盤。 　　烹調指南： 　　1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，製成果凍，增加口感及變化。 　　2、容器需擦乾，否則加入布丁粉後會沾黏住。甜橙果凍（二） 原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型 製法: （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。（2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。（4）鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻後備用。（5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。鳳梨（菠蘿）檸檬果凍 材料： 鳳梨 100公克 檸檬 1/2個 果凍粉 10公克 細砂糖 10公克 水 20cc 作法： 1. 鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁後過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。 2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。 3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入並攪拌均勻，加入鳳梨丁後，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。青檸果凍 將青檸粉溶入熱水中，並加入與熱水相當的冰塊，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱擱置成凍後取出。根據口感偏好，加入適量酸奶和水果即可。 POINT 1 青檸粉 青檸粉是青檸果凍的靈魂配料，同時溶入熱水和冰塊，大有能將水火共容的獨特氣勢。所以凝成的果凍也別有風味。 POINT 2 各種水果 各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍裡。為了增添食用時的柔滑感，別忘了在鋪上你愛吃的水果之前，先加入適量酸奶，讓你的果凍更精彩草莓果凍 原料：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。 步驟： 1.將草莓果汁隔水加熱。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱草莓汁中。 3.將調好的草莓果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。 4.為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺上櫻桃作點綴。 Tips: 果凍製作訣竅： 1.無色的果凍是用清水和魚膠粉調製成的，如果想做不同口味不同色彩的果凍可以用各種果汁調製。需要注意的是，果汁最好選用清澈的，顆粒較多很難做出剔透的效果。除非你想追求另類效果則另當別論。 2.魚膠粉有國產和進口之分，價格有一定差距，但價格與質量是成正比的。 3.製作時要特別注意魚膠粉與水的比例，如果水果本身會出水可以適當減少水量。 4.做好的果凍不要放在冰箱的冷凍室中，否則水分會結成冰。 5.取出果凍的方法很簡單，將凝結好的果凍連同模具在一盆開水中放置幾秒即可。人蔘松子果凍 原料： 松子果凍10g，水2大勺,松子20g,人蔘2根,牛奶和鮮 乳酪各50cc，沙糖20g 烹飪方法: 泡膠狀物用雙重祝熱的方式把它解凍。把松子和人蔘用攪拌器來攪成末，和膠狀物混合起 來，把牛奶和鮮乳酪，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉。把各種材料放在一起裝冰箱裡凝 固1個小時左右葡萄牛奶果凍 原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。 步驟： 1.將葡萄汁隔水加熱。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。 3.液體晾涼後取一半放入模型內，冷藏成型。 4.然後將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。 5.將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。 6.將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進冰箱凝固即可。菠蘿果凍 原料：菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。 步驟： 1.將菠蘿果汁隔水加熱。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱菠蘿汁中。 3.將調好的菠蘿果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。 4.最後可在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作點綴哈密瓜果凍 原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈密瓜果球少許。 步驟： 1.將水和砂糖一同煮沸，然後倒入白葡萄酒。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，與步驟1中的液體混合。 3.液體冷卻後加入檸檬汁，然後將一半液體倒入模具中冷藏成型。 4.將哈密瓜果球置於已成型的模具內，再後倒入另一半液體，放進冰箱凝固即可。什錦果凍 原料： 桔子250克，蘋果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個，白糖100克，瓊脂25克。 　 　將桔子剝成瓣。蘋果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內加水，加一兩白糖，文火直到水即將全部蒸發，水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然後倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻後即可凝成透明固體。 　　營養特點； 此菜為藝術萊，屬冷盤類，感觀美、甜味、食後涼爽舒適。有多種維生素及無機鹽。芒果櫻桃果凍 材料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁。魚膠粉（或瓊脂）， 1.芒果切成果粒 2.櫻桃切成兩半，去核。 3.準備一些瓊脂。 4.拿個小杯子，先放入櫻桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺瓊脂。 5.布丁冷餐一會兒凝固後，一分鐘就能*杯了。 6。*杯後放在鋪好的水果上，再澆上點冰牛奶就大功告成啦！酸奶草莓果凍 原 料： （A）酸奶150克、冷開水150克、細砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鮮奶300克、吉利丁片8片、細砂糖50克模型：心形果凍模型（小）1個、心形果凍模型（大）1個 製法: （1）從冰箱拿出的酸奶先放置室溫下回溫；將材料（A）的的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。（2）冷開水加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌勻，最後加入泡軟的吉利丁煮至融化，即可趁熱倒入小的心形模型，等冷卻定型後扣出備用。（3）將材料（B）的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。（4）鮮奶加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌勻，後加入泡軟的吉利丁煮至融化。（5）將做法2的心形小果凍放入大的心形模型中，待做法4的果凍液稍涼時，可倒入模型中，冷藏定型，扣出後即成為雙層心形的漂亮果凍薰衣草果凍 原 料： （A）水600克、乾燥熏衣草30克、吉利T15克、細砂糖90克（B）乾燥熏衣草30克、鮮奶500克、吉利T10克、細砂糖78克模型：花底花邊模型約5個 製法: （1）將材料A的水煮至沸騰，加入乾燥的熏衣草，浸泡1分鐘後過濾備用。（2）細砂糖與吉利T幹拌混合，加入做法（1）的熏衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。（3）將材料（B）的鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入乾燥的熏衣草，浸泡1分鐘後過濾備用。