水晶皮凍

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬皮：適量; 香葉：2片;姜：2片;蔥：1段;八角：1個;茴香籽：適量;花椒：適量;桂皮：1塊;料酒：適量;生抽：適量;

水晶皮凍的做法

將豬皮洗淨，放入開水中煮2-3分鐘（圖1），撈出後用清水衝淨豬皮表面的浮沫並瀝乾。用刀把肥肉刮乾淨。如果有豬毛，用刀徹底刮淨。焯燙豬皮的水倒掉不要

把煮好的豬皮切成小細條

蔥切成段。姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調料包裡（圖2）

鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸後繼續加熱3-5分鐘，放入切好的豬皮（圖3），改成中小火，燉煮1個小時，加入料酒和生抽。再煮1小時

撈出料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻後，放入冰箱冷藏2小時以上，取出後切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食

佐料汁：米醋1湯匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），蔥蒜末少許，攪勻後淋在皮凍上