水晶肉皮凍

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬皮：500克; 蔥：1根;姜：1小塊;八角：3顆;桂皮：1小塊;花椒：20粒;香葉：3片;茴香籽：20粒;生抽：4湯匙;老抽：1湯匙;食鹽：1/4茶匙;白糖：4克;米醋：1湯匙;辣椒油：1/2茶匙;水：適量;

水晶肉皮凍的做法

將豬皮洗淨，放入開水中焯燙3分鐘，撈出後用清水衝淨豬皮表面的浮沫並瀝乾，如果有豬毛，用刀徹底刮淨，焯燙豬皮的水倒掉不要

把煮好的豬皮切成寬1釐米，長5釐米的條

蔥切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香放入調料包裡

鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸後繼續加熱3分鐘，調入生抽、老抽、鹽和糖，攪勻後放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）

撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出後切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食

料汁的做法：米醋1湯匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，攪勻後淋在豬皮凍上