鴨脖子

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨脖子：4個; 八角：3個;草果：1個;甘草：適量;桂皮：1小塊;茴香籽：適量;香葉：適量;幹辣椒：適量;花椒：適量;生抽：適量;老抽：適量;食鹽：適量;蠔油：適量;料酒：適量;姜：1塊;蒜：4瓣;蔥：適量;白糖：適量;

鴨脖子的做法

流水洗淨鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香

加入水或高湯燒開，水的量以能沒過鴨脖子為準。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉

加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開，調好滷水的味道，滷水應該比我們的口味略重一些，放入蔥段倒入沙鍋，加蓋將滷水在碳爐上熬製1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來

待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時以上，這樣可以讓滷水中的滋味充分進入鴨脖子內，最好浸一夜

將鴨脖子撈出，開火將滷水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開滷水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感）

滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘就可以了

剛剛滷好的鴨脖子比較溼，放置風乾後口感更強韌，把它放進烤箱用150度烤了8分鐘，翻面再烤5分鐘，感覺幹一點更香更好吃