自制阿膠糕是涼了切還是趁熱切

1、一般是冷卻之後切片。因為阿膠糕很軟很粘，不能切片，所以需要把阿膠糕冷卻，等它凝固變硬後再切片。一般來說，冷卻阿膠糕需要8-12個小時左右。

2、阿膠糕在不同的環境中存放，冷卻時間會有所不同。例如，如果把它放在溫度最低的冰箱裡，大約5-6小時就可以成形。因此，切阿膠餅時要注意其狀態。

3、阿膠糕含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養成分，煮阿膠糕時，一般不會新增防腐劑，所以儲存時一定要特別注意，否則儲存不當容易滋生細菌變質。如果自己做阿膠糕，最好先用真空袋包裝，然後放入冰箱長期儲存。