清潤鮮美椰子雞的做法

1、所需食材：椰子一個（北方買不到鮮椰青可以用超市裡那種去了棕殼的椰子，實在都買不著就用飲料純椰汁一聽）、嫩仔雞一隻去頭爪斬塊。

2、湯料需要霸王花幹一支（南方賣清補涼湯料的地方有賣，是仙人掌科一種植物的花朵，甘涼入肺、祛痰止熱。北方買不到就不放）、姜一小塊、蓮子幾顆去芯、小紅棗四粒、枸杞少許。

3、椰子先取汁再劈開刮下椰肉備用。

4、青椰子的椰肉較嫩，椰汁清爽微甜，適合做這道菜。

5、雞肉焯水後，過涼水洗淨

6、加椰汁椰肉配料，大火燒開轉小火燉一個小時，撇去浮沫油脂。

7、出鍋前只加鹽調味即可。