宋嫂魚羹

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

魚肉：200克; 雞蛋: 1個;香菇: 適量;火腿: 適量;冬筍: 適量; 小蔥：適量;姜：3片;料酒：30克;醬油：25克;豬油(板油)：50克;雞精：1茶勺;高湯：250克;食鹽：1茶勺;米醋：25克;水澱粉：30克;白胡椒：適量;

宋嫂魚羹的做法

在魚肉上劃幾刀，將魚肉放入盤中，加入薑片、蔥結、紹酒上籠蒸熟端出

揀去蔥姜，倒出湯汁，剝下魚肉放到原汁中，魚皮不要

炒鍋倒油，油熱後下蔥段煸出香味，加入清湯、紹酒燒開撈出蔥段不用。下筍絲、火腿絲、香菇絲燒開，再下魚肉和蒸魚的湯汁

加醬油、鹽、雞精燒開，用溼澱粉勾芡，淋上蛋液，加入少許米醋，淋上熟豬油，出鍋

將魚羹盛入碗中，撒上蔥薑絲、火腿絲、白胡椒粉即可