洋蔥怎麼炒才不會變黑 炒洋蔥不黑的方法
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1、洋蔥炒完以後發黑是因為洋蔥裡面有黃酮素這個物質,黃酮素與鐵鋁等金屬就會變成棕色藍色,黑色。所以為了避免黃酮素直接與鐵鋁接觸,最好是在切好的洋蔥上面來點乾麵粉,攪拌均勻再來炒菜。
2、洋蔥在切好以後來點乾麵粉攪拌,再來炒菜就不會變黑了,炒洋蔥的時候最好是大火炒快,出鍋的時候放鹽、生粉,這樣洋蔥會更加嫩滑,在裝盤之後撒一點兒蔥花,看上去效果會更好。
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