楊梅酒如何泡製

1、原料：楊梅、56度二鍋頭、冰糖、鹽。

2、楊梅買來，放在盆裡清水泡，泡的時候加些鹽。加鹽的目的，是萬一有小蟲子，可以析出來。然後用清水洗，確保沒有鹹味。放在架子上陰乾，如果量少，可以先用廚房紙擦下，晾的快些。但最好不要為了省去晾乾程式，直接用白酒洗，這樣的話，萬一有蟲子，那是析不出來滴。

3、一層楊梅，一層冰糖。如果瓶子不大，泡的過程中能倒個兒，先楊梅後冰糖，影響也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤楊梅+2兩冰糖，或者9兩楊梅+4兩冰糖。

4、加酒，倒滿。一瓶500ml的白酒，倒進1L的瓶子裡，剛剛好。這次做楊梅酒一稱重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9兩多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用楊梅泡完也不辣嗓子。

5、一瓶冰糖多點兒，一瓶冰糖少點兒。喝酒為主，就泡一個月左右即可。