生活全書館新鮮辡椒如何儲存
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2.
冷凍儲存：新鮮辣椒若是有很多，短時間內吃不完，可以冷凍儲存。……
1、散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒28釐米厚，堆成一長條，上蓋草苫子。窖內的蒲包、草苫子等均應保持溼潤，並保持窖溫7—9℃，每15天可檢查1次。
2、塑料薄膜氣調貯藏法：將經過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。最上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜賬子，密封隔絕外界空氣後，即抽氧充入氮氣。一開始把氧含量降到2—5%。經數天後，將氧調節在5%以內。呼吸產生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內。每隔10天揭賬倒動1次，擦乾薄膜上的水滴，剔除腐爛果實。如無抽氧充氮裝置，也可用自然降氧的方法。即利用果實自行呼吸使氧降低到5%左右。
3、醃製法：一般有兩種(青紅辣椒均可)：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味(如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封儲存。可儲存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
4、乾製法：即將鮮紅辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上)，製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
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新鮮辣椒如何儲存才好
1、冷凍儲存法。挑出腐爛的、留下質地堅硬飽滿的鮮椒（不用清洗），然後將需要儲存的辣椒全都放進保鮮袋中，將空氣排乾淨後封口即可，最後放入冰箱內冷凍，吃的時候自然解凍即可。冷凍儲存法操作簡單，可儲存1-2個月，但是經過冷凍後，辣椒的口感比不上新鮮的辣椒。
2、食鹽儲存法。鮮椒無須清洗，挑選後放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾晒幾天，之後把辣椒放進保鮮袋或保鮮盒中，並撒上一定量的鹽，密封起來，最後放在乾燥通風的陰涼處儲存即可。食鹽儲存法可以儲存1個月以上，而且儲存出來的口感跟新鮮辣椒區別不大。
3、清水儲存法。把挑選好的辣椒放在保鮮袋裡面，紮緊袋口，然後在保鮮袋上面扎幾個小孔，這樣可以保持裡面的水分不那麼快地蒸發，辣椒可得到呼吸，接下來準備一盆清水，將裝有辣椒的保鮮袋浸入清水中，最後將辣椒連同一盆水放在陰涼處儲存即可。清水儲存法可以儲存1個月左右，口感很新鮮，而且操作起來也簡單方便。
新鮮的辣椒怎麼儲存鮮辣椒的儲存方法
1、冷凍儲藏法。把爛了的留下，堅硬飽滿質感的鮮辣椒挑出來(不用清洗)，然後把需要儲存的辣椒全部放在保鮮袋裡，排掉空氣，密封。最後放入冰箱冷凍。吃的時候可以自然解凍。冷凍貯藏法操作簡單，可儲存1-2個月，但冷凍後辣椒的口感不如鮮辣椒。
2、鹽的儲存方法。新鮮辣椒不需要清洗。選好後放在簸箕或其他容器上，然後放在陽臺上晾幾天。之後放入保鮮袋或保鮮盒中，撒上一定量的鹽，密封，最後存放在乾燥通風的陰涼處。鹽藏法可以儲存一個月以上，儲存的味道和鮮辣椒差別不大。
3、清水儲存法。把選好的辣椒放進保鮮袋裡，把袋口紮緊，然後在保鮮袋上扎幾個小洞，這樣裡面的水分就不會蒸發那麼快，辣椒就可以呼吸了。接下來準備一盆清水，將裝有辣椒的保鮮袋浸入清水中，最後將辣椒連同一盆水一起存放在陰涼處。清水儲藏法可儲存1個月左右，口感新鮮，操作簡便。
4、埋葬方法。在儲存窖或室內鋪6-9釐米的幹沙，然後放20-30釐米厚無病蟲無機械損傷的辣椒，再鋪9-12釐米的沙，以堆1-3層為度。辣椒也可以裝在籃子裡或木箱裡，離箱子5-7釐米的地方和籃子上口都有溼的沉澱物。將筐和箱堆疊起來，在頂層覆蓋30cm厚的溼沉澱物。在地窖或室內保持儲存溫度50-60天。
新鮮辣椒怎麼保鮮時間比較長新鮮辣椒如何保鮮時間比較長
1、冷凍儲存法。辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備儲存。準備一個保鮮袋，把需要儲存的辣椒全都放進去，接著把空氣排乾淨，封口即可。這樣將辣椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。
2、食鹽儲存法。這種方法同樣不需要清洗，只需要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾晒幾天。準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接著往盒子裡撒上一定量的鹽，密封起來。放在一個乾燥通風的陰涼處儲存就行了。
3、清水儲存法。把挑選好的辣椒放在保鮮袋裡面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，讓其透氣。接下來準備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會的功夫，保鮮袋裡面就充滿水了。再把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好地儲存。
辣椒怎麼儲存
1、冷凍儲存法
這是儲存辣椒最直接最簡單的方法，儲存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍儲存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較佔位置。
2、晒乾儲存法
晒乾儲存法並不是把辣椒完全脫水變成幹辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留著新鮮辣椒的口感，冷凍能儲存很長時間，而且這樣處理過之後儲存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時候，取一袋出來炒肉吃，簡單方便。
3、冰箱儲存
鮮辣椒可以放進冰箱儲存，幹辣椒不宜放入冰箱。鮮辣椒放冰箱之前，可先將辣椒的蒂剪掉，有條件的話可用蠟燭油滴在切口處封住。等凝固了再將鮮辣椒裝入保鮮袋中密封好，放進冰箱儲存。
辣椒貯運條件
1、溫度：辣椒對低溫很敏感，低於9℃貯藏時易發生冷害，辣椒貯溫以9- 12℃、甜椒以10-12℃比較適宜，高於12℃果實衰老加快。
2、溼度：青椒果極易失水，保持果實水分是辣椒保鮮的一大關鍵，無論是貯藏還是運輸過程都不能長時間裸露，貯運中要加透氣性薄膜包裝，保持相對溼度85%-90%。
新鮮辣椒怎麼儲存
1、將新鮮辣椒洗淨後，放入可以密封的容器中，再加入食用鹽，這樣可以儲存兩年左右。
2、也可以將鮮辣椒晒乾，然後用乾淨的袋子裝好放於乾燥的地方儲存。
3、還可以在保鮮盒裡加水，辣椒柄朝下放置不加蓋不套袋和保鮮膜，放冰箱保鮮。
新鮮辣椒的儲存方法？
新鮮辣椒的儲存方法：
1、清水洗乾淨，瀝水，晾晒九成幹。
2、清水洗淨，瀝水，儲存在冰箱保鮮室。
3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾晒至幹，放置在箱子裡儲存。
4、先晾乾溼氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方儲存。1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保溼還透氣。這樣才能使青椒更長久的儲存。
2、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
3、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
新鮮辣椒怎樣儲存？
新鮮辣椒的儲存方法：
1、清水洗乾淨，瀝水，晾晒九成幹。
2、清水洗淨，瀝水，儲存在冰箱保鮮室。
3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾晒至幹，放置在箱子裡儲存。
4、先晾乾溼氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方儲存。1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保溼還透氣。這樣才能使青椒更長久的儲存。
2、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
3、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
辣椒怎麼保鮮儲存方法 如何保持辣椒
1、把新鮮辣椒放進乾淨的容器裡，一層辣椒一層鹽，層層疊放，然後密封容器，放在陰涼處，這樣可以儲存很久。
2、還可以把新鮮辣椒裝進保鮮袋裡，紮緊繫好，在上方扎一些小孔，然後放進裝有涼水的盆裡，放在陰涼處，記得不能讓水進入袋子裡。如果一段時間後袋子裡有水珠，可以開啟袋子通風。
3、還能用細線穿過辣椒尾部，把辣椒懸掛起來，掛在陰涼通風處，可以很好的儲存辣椒。
新鮮辣椒如何長期儲存
新鮮辣椒長期儲存的方法如下：
晾晒儲存法。如果想要長時間儲存辣椒，保證它新鮮不變質，我們就可以採用晾晒的方法。首先，我們將辣椒用水洗淨，晾乾水分後，找針線穿過辣椒柄的位置，將辣椒全部穿起來，然後掛在通風的地方晾乾。
等到辣椒水分晾的差不多，我們就可以找一個箱子，將辣椒全部裝進箱子裡，然後將箱子蓋上，放在家裡陰涼通風的地方，這樣可以儲存一個月不變質。
大量新鮮辣椒儲存方法：
1、 冷藏儲存大量新鮮辣椒需要冷藏儲存，首先將新鮮辣椒清洗乾淨，然後放置通風處晾乾晾乾表面的水分，再放入保鮮袋中，最後將辣椒放入冰箱的冷藏區，在低溫的環境下可以一定程度上延長儲存時間。
2、 晾乾儲存大量新鮮辣椒可以晾乾後儲存，將新鮮辣椒平鋪在通風處，然後將其自然風乾，當辣椒的水分基本蒸發後，將辣椒放入密封的塑料袋中，再將塑料袋口紮緊，放置乾燥陰涼處，即可長時間儲存。
辣椒冷庫保鮮溫度、溼度及氣體成分參考：辣椒保鮮冷庫 ：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，貯藏期1個月；辣椒氣調冷庫：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，貯藏期3個月。
備註：不同種類鮮辣椒在冷庫儲藏溫度不一樣：青辣椒和紅辣椒的適宜儲藏溫度為9-12℃甜椒的儲藏溫度為5~8℃朝天椒（小米椒）儲藏溫度為8~12℃。
氣調冷庫存放鮮辣椒保鮮時間可達3個月左右，保鮮庫存放辣椒時間為1個月。
怎樣儲存新鮮辣椒
I .[冷凍儲存方法]
這是儲存辣椒最直接簡單的方法。可以儲存很久，一年後也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間。凍辣椒和鮮辣椒的口感差別不是特別大，只是佔據了比較大的位置；
【原料】花椒；
[冷凍辣椒的方法]
1.準備好需要冷凍的辣椒。凍好的辣椒我一般不清洗，晾乾水分太麻煩。用廚房紙擦去表面的雜質；
2.表面的雜質清理乾淨後，將辣椒梗剪掉，更便於儲存；
3.準備一些保鮮袋，把去蒂的辣椒放在袋子裡，把袋口封好，儘量把袋子裡面的空氣排盡。
4.放入冰箱冷凍。這是我之前冷凍的辣椒。現在拿出來就可以用，很方便；
二。[乾燥和儲存方法]
晒乾儲存法不是將辣椒完全脫水成幹辣椒，而是將大部分脫水，使加工後的辣椒仍保留新鮮辣椒的味道，可通過冷凍儲存較長時間。而且這樣處理後儲存更節省空間。冬天沒有新鮮辣椒的時候，拿出一袋炒肉，簡單方便。
【原料】辣椒、鹽；
[幹辣椒的製作方法]
1.將準備好的辣椒放入大盆中，清洗乾淨。清洗時不需要摘下辣椒蒂清洗備用；
2.鍋中燒開水，水燒開後加入一湯匙鹽，放入準備好的辣椒，再次燒開水，煮1分鐘左右；
3.焯水後取出放在竹片上，攤開，室外晾乾；
4.在大太陽下晒了一天，辣椒已經明顯乾枯了。為了幹得更快，把辣椒的梗摘下來，斜切成段，放在竹條上繼續幹。
5.幹了一天左右，辣椒已經幹了很多。這時候可以拿回來，放在保鮮袋裡，單獨存放。每袋可以裝一餐，放冰箱可以儲存很長時間。隨身攜帶非常方便。
三。[辣椒醬]
辣椒醬有很多種製作方法。醃製辣椒和辣辣椒之前和大家分享過。今天我用這個和大家分享一下蒜蓉辣椒醬的做法。蒜蓉辣椒醬操作繁瑣。需要上油，但是可以儲存很久。常溫下可以儲存半個月左右，冷藏可以儲存一個月左右。前提是辣椒和蒜末上油的時候一定要把水分炒幹，食用油要稍微多一點，這樣不用辣椒醬也能儲存。
【原料】辣椒、小米辣、大蒜；
【大蒜辣椒醬的製作方法】
1.先準備好所需原料，紅辣椒洗淨，大蒜壓平去皮，小米椒洗淨去椒蒂；
2.將紅辣椒和小米辣切段，放入攪拌機中攪拌成辣椒塊，備用；
3.將大蒜放入料理機中，攪拌成蒜末。蒜末不建議攪拌太多。個人比較喜歡有顆粒感的。大蒜搗碎後，在清水中清洗兩次，以去除大蒜的苦味。這樣做出來的蒜泥會更香。大蒜洗淨後瀝乾水分，最好用廚房紙吸乾多餘的水分；
4.鍋燒熱，多放一點食用油，油溫五成熱，先放入一半蒜末，將蒜末炒至香黃，再放入準備好的剁椒繼續翻炒；
5.翻炒至辣椒中的水分蒸發，紅油冒出，能明顯聞到辣椒的香味。加入剩下的一半蒜粉繼續翻炒；
6.把蒜末裡的水炒一下，就可以開始調味了。加入適量生抽、蠔油、鹽、白糖，攪拌均勻，關火出鍋；
7.鮮辣的蒜蓉辣椒醬做好了，米飯和饅頭都是不錯的選擇；
辣椒保鮮方法綜述:
1.處理辣椒時建議戴手套，避免燙手；
2.無論哪種儲存方式，辣椒一定要提前挑選，不好的不要挑出來；
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