新鮮的辣椒如何儲存 新鮮辣椒如何儲存

冷藏儲存：新鮮辣椒若能在短時間內吃完，只需要冷藏儲存即可。將新鮮辣椒清洗乾淨，擦乾水氣，裝進保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以儲存1～2周。儲存期間如有損傷，必須立刻取出，否則會影響其他好青辣椒腐爛。

2.冷凍儲存：新鮮辣椒若是有很多，短時間內吃不完，可以冷凍儲存。……

1、冷凍儲存法：買到的辣椒不需要清洗，直接把壞掉腐爛的辣椒挑選出來，留下好的辣椒就行，然後再用保鮮袋把好的辣椒放進去，接著吧空氣排盡，封住袋口，放置冰箱冷凍，這樣冷凍儲存的時間特別長，再食用之前只需要提前解凍就行了。

2、食鹽儲存法：同樣辣椒也不需要清洗，剔除壞的辣椒，將好的辣椒在陽臺晾晒一兩天，之後再用一個保鮮盒把辣椒裝進去，晒上一些食用鹽，然後密封起來，放置在乾燥通風的地方即可，這樣儲存的方法口感也很新鮮，時間也長。

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1、準備一個大一點的空盆子，裡面放入適量涼水，注意要讓水能夠沒過辣椒。

2、將買回來有傷痕的辣椒挑出去。

3、將剩下完好的辣椒裝入保鮮袋中。

4、用手排空保鮮袋裡面的空氣。

5、紮緊保鮮袋的封口。

6、將保鮮袋和辣椒一起沉入水中。

7、再次用手排空保鮮袋裡面的空氣。

8、再次將保鮮袋封口處紮緊。

9、保鮮袋封口後再次沉入水中。

10、將水盆放在一個陰涼通風的地方就可以了。

新鮮辣椒儲存方法新鮮辣椒如何儲存才好

1、冷凍儲存法。挑出腐爛的、留下質地堅硬飽滿的鮮椒（不用清洗），然後將需要儲存的辣椒全都放進保鮮袋中，將空氣排乾淨後封口即可，最後放入冰箱內冷凍，吃的時候自然解凍即可。冷凍儲存法操作簡單，可儲存1-2個月，但是經過冷凍後，辣椒的口感比不上新鮮的辣椒。

2、食鹽儲存法。鮮椒無須清洗，挑選後放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾晒幾天，之後把辣椒放進保鮮袋或保鮮盒中，並撒上一定量的鹽，密封起來，最後放在乾燥通風的陰涼處儲存即可。食鹽儲存法可以儲存1個月以上，而且儲存出來的口感跟新鮮辣椒區別不大。

3、清水儲存法。把挑選好的辣椒放在保鮮袋裡面，紮緊袋口，然後在保鮮袋上面扎幾個小孔，這樣可以保持裡面的水分不那麼快地蒸發，辣椒可得到呼吸，接下來準備一盆清水，將裝有辣椒的保鮮袋浸入清水中，最後將辣椒連同一盆水放在陰涼處儲存即可。清水儲存法可以儲存1個月左右，口感很新鮮，而且操作起來也簡單方便。

新鮮辣椒如何儲存

1、冷藏儲存:新鮮辣椒若能在短時間內吃完，只需要冷藏儲存即可。將新鮮辣椒清洗乾淨，擦乾水氣，裝進保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以儲存1～2周。儲存期間如有損傷，必須立刻取出，否則會影響其他好新鮮辣椒腐爛。

2、冷凍儲存:新鮮辣椒若是有很多，短時間內吃不完，可以冷凍儲存。將新鮮辣椒清洗乾淨，切塊後冷凍儲存，可以儲存1個月左右。

3、水裡儲存:將新鮮辣椒裝入塑料袋裡面，再用牙籤在塑料袋上紮上幾個小洞。準備一盆幹靜的水，將辣椒放進水裡面，將水盆放入通風處儲存，可以儲存一個月左右。如果袋子裡面出現有水珠，可以將袋子開啟通風。

4、裝瓶儲存:準備一個乾淨的玻璃瓶子，瓶子裡面沒有一滴水，將辣椒放進去，同時加入一勺鹽，將玻璃瓶子放在乾燥處的地方，可以儲存一個月左右。

怎樣儲存鮮辣椒

儲存鮮辣椒，一般可以採用冷凍儲存法、食鹽儲存法、清水儲存法、埋藏法、窖藏法、穀糠藏法等。

冷凍儲存法：挑選質地堅硬飽滿的鮮椒儲存，放入保鮮袋後在冰箱內冷凍儲存，經過冷凍的辣椒口感比不上新鮮的辣椒。

食鹽儲存法：需提前將辣椒放在陽臺上晾晒幾天，再放進保鮮袋或保鮮盒中，並撒上一定量的鹽，密封后放在乾燥通風的陰涼處儲存即可，食鹽儲存後的辣椒口感跟新鮮辣椒區別不大。

一、冷凍儲存法

1、挑出腐爛的、留下質地堅硬飽滿的鮮椒（不用清洗），然後將需要儲存的辣椒全都放進保鮮袋中，將空氣排乾淨後封口即可，最後放入冰箱內冷凍，吃的時候自然解凍即可。

2、冷凍儲存法操作簡單，可儲存1-2個月，但是經過冷凍後，辣椒的口感比不上新鮮的辣椒。

二、食鹽儲存法

1、鮮椒無須清洗，挑選後放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾晒幾天，之後把辣椒放進保鮮袋或保鮮盒中，並撒上一定量的鹽，密封起來，最後放在乾燥通風的陰涼處儲存即可。

2、食鹽儲存法可以儲存1個月以上，而且儲存出來的口感跟新鮮辣椒區別不大。

三、清水儲存法

1、把挑選好的辣椒放在保鮮袋裡面，紮緊袋口，然後在保鮮袋上面扎幾個小孔，這樣可以保持裡面的水分不那麼快地蒸發，辣椒可得到呼吸，接下來準備一盆清水，將裝有辣椒的保鮮袋浸入清水中，最後將辣椒連同一盆水放在陰涼處儲存即可。

2、清水儲存法可以儲存1個月左右，口感很新鮮，而且操作起來也簡單方便。

四、埋藏法

1、先在貯藏窖或室內鋪6-9cm的幹沙子，然後擺放20-30cm厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9-12cm的沙子，如此堆放1-3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5-7cm處覆蓋溼潤的泥沙，將筐、箱堆層，在最高層覆蓋30cm厚溼潤的泥沙。

2、窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50-60天。

五、窖藏法

選土質堅實、地勢高燥的地塊挖地下窖，底墊磚塊，窖壁要堅實，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內的存放形式主要有如下三種：

1、筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中，筐內墊紙或薄包，裝後加蓋，最後將筐堆垛。

2、架貯：在窖內作1-2m高的架子，分成3層，然後將辣椒平鋪在架上。

3、散藏：在地面鋪上稻草，上放30cm厚的辣椒，堆成一長條，上蓋草苫子，注意窖內的蒲包、草苫子等均應保持溼潤，並保持7-9℃的窖溫，每半個月可檢查一次。

六、穀糠藏法

1、穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定，而且體重較輕，對辣椒的壓力較小，但它的吸水性強，易吸水變紅色。

2、穀糠藏法適合短期儲存辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

新鮮的辣椒怎麼儲存鮮辣椒的儲存方法

1、冷凍儲藏法。把爛了的留下，堅硬飽滿質感的鮮辣椒挑出來(不用清洗)，然後把需要儲存的辣椒全部放在保鮮袋裡，排掉空氣，密封。最後放入冰箱冷凍。吃的時候可以自然解凍。冷凍貯藏法操作簡單，可儲存1-2個月，但冷凍後辣椒的口感不如鮮辣椒。

2、鹽的儲存方法。新鮮辣椒不需要清洗。選好後放在簸箕或其他容器上，然後放在陽臺上晾幾天。之後放入保鮮袋或保鮮盒中，撒上一定量的鹽，密封，最後存放在乾燥通風的陰涼處。鹽藏法可以儲存一個月以上，儲存的味道和鮮辣椒差別不大。

3、清水儲存法。把選好的辣椒放進保鮮袋裡，把袋口紮緊，然後在保鮮袋上扎幾個小洞，這樣裡面的水分就不會蒸發那麼快，辣椒就可以呼吸了。接下來準備一盆清水，將裝有辣椒的保鮮袋浸入清水中，最後將辣椒連同一盆水一起存放在陰涼處。清水儲藏法可儲存1個月左右，口感新鮮，操作簡便。

4、埋葬方法。在儲存窖或室內鋪6-9釐米的幹沙，然後放20-30釐米厚無病蟲無機械損傷的辣椒，再鋪9-12釐米的沙，以堆1-3層為度。辣椒也可以裝在籃子裡或木箱裡，離箱子5-7釐米的地方和籃子上口都有溼的沉澱物。將筐和箱堆疊起來，在頂層覆蓋30cm厚的溼沉澱物。在地窖或室內保持儲存溫度50-60天。

新鮮辣椒怎麼保鮮時間比較長新鮮辣椒如何保鮮時間比較長

1、冷凍儲存法。辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備儲存。準備一個保鮮袋，把需要儲存的辣椒全都放進去，接著把空氣排乾淨，封口即可。這樣將辣椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。

2、食鹽儲存法。這種方法同樣不需要清洗，只需要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾晒幾天。準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接著往盒子裡撒上一定量的鹽，密封起來。放在一個乾燥通風的陰涼處儲存就行了。

3、清水儲存法。把挑選好的辣椒放在保鮮袋裡面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，讓其透氣。接下來準備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會的功夫，保鮮袋裡面就充滿水了。再把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好地儲存。

新鮮辣椒如何長期儲存

新鮮辣椒長期儲存的方法如下：

晾晒儲存法。如果想要長時間儲存辣椒，保證它新鮮不變質，我們就可以採用晾晒的方法。首先，我們將辣椒用水洗淨，晾乾水分後，找針線穿過辣椒柄的位置，將辣椒全部穿起來，然後掛在通風的地方晾乾。

等到辣椒水分晾的差不多，我們就可以找一個箱子，將辣椒全部裝進箱子裡，然後將箱子蓋上，放在家裡陰涼通風的地方，這樣可以儲存一個月不變質。

大量新鮮辣椒儲存方法：

1、 冷藏儲存大量新鮮辣椒需要冷藏儲存，首先將新鮮辣椒清洗乾淨，然後放置通風處晾乾晾乾表面的水分，再放入保鮮袋中，最後將辣椒放入冰箱的冷藏區，在低溫的環境下可以一定程度上延長儲存時間。

2、 晾乾儲存大量新鮮辣椒可以晾乾後儲存，將新鮮辣椒平鋪在通風處，然後將其自然風乾，當辣椒的水分基本蒸發後，將辣椒放入密封的塑料袋中，再將塑料袋口紮緊，放置乾燥陰涼處，即可長時間儲存。

辣椒冷庫保鮮溫度、溼度及氣體成分參考：辣椒保鮮冷庫 ：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，貯藏期1個月；辣椒氣調冷庫：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，貯藏期3個月。

備註：不同種類鮮辣椒在冷庫儲藏溫度不一樣：青辣椒和紅辣椒的適宜儲藏溫度為9-12℃甜椒的儲藏溫度為5~8℃朝天椒（小米椒）儲藏溫度為8~12℃。

氣調冷庫存放鮮辣椒保鮮時間可達3個月左右，保鮮庫存放辣椒時間為1個月。

怎樣儲存新鮮辣椒

I .[冷凍儲存方法]

這是儲存辣椒最直接簡單的方法。可以儲存很久，一年後也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間。凍辣椒和鮮辣椒的口感差別不是特別大，只是佔據了比較大的位置；

【原料】花椒；

[冷凍辣椒的方法]

1.準備好需要冷凍的辣椒。凍好的辣椒我一般不清洗，晾乾水分太麻煩。用廚房紙擦去表面的雜質；

2.表面的雜質清理乾淨後，將辣椒梗剪掉，更便於儲存；

3.準備一些保鮮袋，把去蒂的辣椒放在袋子裡，把袋口封好，儘量把袋子裡面的空氣排盡。

4.放入冰箱冷凍。這是我之前冷凍的辣椒。現在拿出來就可以用，很方便；

二。[乾燥和儲存方法]

晒乾儲存法不是將辣椒完全脫水成幹辣椒，而是將大部分脫水，使加工後的辣椒仍保留新鮮辣椒的味道，可通過冷凍儲存較長時間。而且這樣處理後儲存更節省空間。冬天沒有新鮮辣椒的時候，拿出一袋炒肉，簡單方便。

【原料】辣椒、鹽；

[幹辣椒的製作方法]

1.將準備好的辣椒放入大盆中，清洗乾淨。清洗時不需要摘下辣椒蒂清洗備用；

2.鍋中燒開水，水燒開後加入一湯匙鹽，放入準備好的辣椒，再次燒開水，煮1分鐘左右；

3.焯水後取出放在竹片上，攤開，室外晾乾；

4.在大太陽下晒了一天，辣椒已經明顯乾枯了。為了幹得更快，把辣椒的梗摘下來，斜切成段，放在竹條上繼續幹。

5.幹了一天左右，辣椒已經幹了很多。這時候可以拿回來，放在保鮮袋裡，單獨存放。每袋可以裝一餐，放冰箱可以儲存很長時間。隨身攜帶非常方便。

三。[辣椒醬]

辣椒醬有很多種製作方法。醃製辣椒和辣辣椒之前和大家分享過。今天我用這個和大家分享一下蒜蓉辣椒醬的做法。蒜蓉辣椒醬操作繁瑣。需要上油，但是可以儲存很久。常溫下可以儲存半個月左右，冷藏可以儲存一個月左右。前提是辣椒和蒜末上油的時候一定要把水分炒幹，食用油要稍微多一點，這樣不用辣椒醬也能儲存。

【原料】辣椒、小米辣、大蒜；

【大蒜辣椒醬的製作方法】

1.先準備好所需原料，紅辣椒洗淨，大蒜壓平去皮，小米椒洗淨去椒蒂；

2.將紅辣椒和小米辣切段，放入攪拌機中攪拌成辣椒塊，備用；

3.將大蒜放入料理機中，攪拌成蒜末。蒜末不建議攪拌太多。個人比較喜歡有顆粒感的。大蒜搗碎後，在清水中清洗兩次，以去除大蒜的苦味。這樣做出來的蒜泥會更香。大蒜洗淨後瀝乾水分，最好用廚房紙吸乾多餘的水分；

4.鍋燒熱，多放一點食用油，油溫五成熱，先放入一半蒜末，將蒜末炒至香黃，再放入準備好的剁椒繼續翻炒；

5.翻炒至辣椒中的水分蒸發，紅油冒出，能明顯聞到辣椒的香味。加入剩下的一半蒜粉繼續翻炒；

6.把蒜末裡的水炒一下，就可以開始調味了。加入適量生抽、蠔油、鹽、白糖，攪拌均勻，關火出鍋；

7.鮮辣的蒜蓉辣椒醬做好了，米飯和饅頭都是不錯的選擇；

辣椒保鮮方法綜述:

1.處理辣椒時建議戴手套，避免燙手；

2.無論哪種儲存方式，辣椒一定要提前挑選，不好的不要挑出來；

新鮮辣椒的儲存方法？

新鮮辣椒的儲存方法：

1、清水洗乾淨，瀝水，晾晒九成幹。

2、清水洗淨，瀝水，儲存在冰箱保鮮室。

3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾晒至幹，放置在箱子裡儲存。

4、先晾乾溼氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方儲存。1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保溼還透氣。這樣才能使青椒更長久的儲存。

2、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

3、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。

然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。

紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。

新鮮辣椒怎樣儲存？

新鮮辣椒的儲存方法：

1、清水洗乾淨，瀝水，晾晒九成幹。

2、清水洗淨，瀝水，儲存在冰箱保鮮室。

3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾晒至幹，放置在箱子裡儲存。

4、先晾乾溼氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方儲存。1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保溼還透氣。這樣才能使青椒更長久的儲存。

2、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

3、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。

然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。

紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。

辣椒的儲存方法是什麼？怎麼儲存新鮮辣椒？

新鮮朝天椒採摘之後，儲放時間過久就會發生萎焉，質量受到影響，不要看好用。這些都是水分蒸發後無法得到填補，營養元素消耗過多的結論。因而，新鮮朝天椒貯藏工作中就需要抑止其呼吸作用，既使得它保持正常的生活情況，又要減少並減緩其營養物質的消耗與做到儲存冷藏的目的。溫度，環境溼度，空氣的成分是影響新鮮朝天椒呼吸作用的重要因素。溫度越大呼吸作用越充沛，消耗的營養物質就越多。

原料挑選：挑選成熟情況適合、機構細嫩、果實肥大、果形一致、尺寸勻稱、無爛掉、生蟲、病斑、損傷的新鮮辣椒做為冷凍原料。冷凍、冷藏：將青椒絲鋪平在凍結盤裡，放進迅速凍結機身迅速凍結，在-35℃下列凍結6～7min，當產品展示溫度達-15℃後，就可以秤重、等級分類、外包裝（一般規格型號每件500克×20袋，淨重量10KG）。接著放置凍庫中，冷藏溫度不能超過-18℃。乾製作方法：將要鮮紅色朝天椒晾乾至水份所有喪失（如曝晒也要十天之上），做成辣椒幹儲存。

以儲存一年半以內的為宜，時間太長既成空殼子。特點幹辣。使用中還需要生產加工，無論切條或是搗末，一經熱煎炸制即是麻辣。主要運用於水焯、幹扁、火鍋店、清燉、拌冷盤、熗鍋等類四川菜的調料。主要用途十分廣泛。晾乾法,在秋季辣椒產量旺的時候，把剛採收下來的鮮辣椒先用清水衝乾淨，用細絲把朝天椒一個個的穿起來，找一個蔭涼的地方晾乾，直到辣椒的水份所有揮發，下邊你一整個冬季都可以享受朝天椒給你帶來的味覺的衝擊了。

把朝天椒製成辣醬。鮮辣椒洗乾淨後晾乾2個到三個小時後使之表層的水分瀝乾，剁碎米粒大小的粉末狀，鍋裡倒入大量的油，文火漸漸地把辣椒末所有倒入鍋中，不停的煸炒，正中間也可以加入花生粒和白芝麻，記牢這中間一定要文火慢熬，大約一鍋要熬一個小時左右使之朝天椒粒掉色由紅色到深紅色時加入適的鹽，十三香充足拌勻，隨後熄火使其自然涼出來就可以把你熬製的辣醬盛入容器中儲存慢慢享受了。新鮮朝天椒可以採取窯藏法，冷藏法等，冷藏法較為常見並且乾淨衛生，這裡我們主要介紹一下冷藏法。