滷子透亮而覺鮮

1、制滷時，先將香油燒熱，投入蔥花、薑末、香菜根。

2、至炸呈金黃色時，下大料粉、麵醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。

3、再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬滷。

4、鍋開後，倒入醬油，下大料粉、五香粉、薑末、鹼面，待滷湯開後，用水團粉勾芡，倒入容器內。