怎樣使滷肉顏色紅亮 滷肉顏色紅亮怎麼做

1、炒糖色：鍋放底油，加少許白糖熬製，待成深黃色起泡後，加入開水，翻炒。

2、選用好的紅燒醬油。

3、儘量不使用高壓鍋，時間短，難以上色。

4、做好的滷肉不急於撈出，浸泡一會利於上色。

5、炒糖色時，用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。