五穀雜糧饅頭的詳細做法

1、將五穀雜糧粉和標準粉混合。

2、用少許溫水將酵母粉化開後，倒入麵粉中。

3、將剩餘的溫水倒入麵粉，用筷子攪成棉絮狀。

4、用手揉麵，揉至麵糰表面光滑。

5、麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間。

6、發酵好後，將麵糰放在案板上，再反覆揉一會。

7、將揉好的麵糰整形成圓柱形。

8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭。

9、饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離。

10、生坯表面蓋上潮溼的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大。

11、發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

12、蒸鍋內鋪上潮溼的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離。

13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。

14、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3-5分鐘再開啟蓋子。