如何處理新鮮羊肚菌

1、新鮮的羊肚菌要用清水多清洗幾遍，直到將羊肚菌裡面的泥沙清除掉。

2、清洗過程中，順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈，這樣便可將羊肚菌表面孔內地髒物都清洗出來。新鮮的羊肚菌不需要進行泡發，只要取一碗適量的清水，將羊肚菌放進碗裡快速打圈並進行清洗，反覆2-3次即可。