如何做辣鯽魚乾

1、新鮮鯽魚清理乾淨後放適量鹽、生薑，料酒、辣椒醬、生抽、白糖適量、花椒，均勻塗抹於魚身上後醃製六小時。

2、晒制的時候噴灑適量的白酒後再晒。太陽好的天晒上一天就可以了。

3、晒好後的。把魚放入清水中浸泡一會兒清洗一下，瀝乾水分備用。備好生薑大蒜。鍋中放油燒熱放入備好的魚煎至兩面金黃，放入生薑 大蒜、豆瓣醬，淋上少許蒸魚豉油，倒入適量清水煮至湯汁濃稠。

4、香噴噴的魚乾出鍋啦！