淹蘿蔔乾的配料比例是多少
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1、主料:5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,晒成500克的蘿蔔乾。
2、配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
3、製作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用;將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。
4、味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。
標籤:
蘿蔔乾
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