爆炒雞塊怎麼做 爆炒雞塊的做法
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1、將雞塊,雞爪,洗淨剁成塊,涼水下鍋,加入蔥姜,料酒,煮三分鐘,撈出洗淨。
2、將洗乾淨的雞爪雞塊控水備用,起鍋燒油。
3、等油七成熱之後依次下入雞塊,煎至兩面金黃即可。
4、將雞塊煎成金黃之後,加入蔥薑蒜、幹辣椒段、八角、花椒,再加入一勺黃豆醬,一勺蠔油,生抽大半勺。
5、適量的老抽上色,翻炒均勻,再加入料酒去腥,再加入水,鹽、雞精、糖調味。
6、最後,小火煮15分鐘,加入準備好的青紅辣椒、蔥段,攪拌均勻,炒出辣椒的香味,大火收汁。
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