清蒸巴沙魚用什麼魚最好

1、食材：巴沙魚柳(龍利魚)一塊、姜、幹辣椒、花椒適量、大蔥適量、蒸魚豉油(或味極鮮)適量、胡椒粉、料酒少許、花生油少許。

2、方法：但是我們大多數能買到的都是魚柳，龍利魚柳相對更薄口感也更好。價格差異也比較明顯，超市10-15元/斤的肯定是巴沙魚，40-50元/斤的是龍利魚。超市大多標龍利魚賣，兩種魚味道都不錯。醃製。買來的巴沙魚柳解凍後，切厚片，粘去水份，加少許胡椒粉、料酒、薑絲醃製20分鐘。(一般是沿著魚柳中部的線一分為二，然後再切片)蒸制。魚快醃製的差不多時，就燒水，沸水入鍋，中火蒸8分鐘就行。取出盤子，倒掉裡面的水份，然後加入適量蒸魚豉油，再鋪上一層大蔥絲。澆油。鍋中倒入少許花生油，花椒冷油下鍋，油溫略微起來，就加入幹辣椒，感覺幹辣椒顏色逐漸變色，就趕緊停火，用個篩子把花椒辣椒篩去，澆在蔥絲上。