糖酷鯉魚製作方法
- 家常美食
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1、800克鯉魚(也可以換成自己喜歡吃的魚)收拾乾淨後瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深,再平切2釐米深。
2、用適量胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
3、將適量生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用。
4、適量澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
5、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
6、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。
7、炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再調入番茄醬,倒入調好的汁,加少許溼澱粉收濃。
8、起鍋澆在魚身上即可。
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