糖醋鯉魚做法 糖醋鯉魚要怎麼做
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1、食材明細:鯉魚800克、澱粉適量、麵粉適量、番茄醬1湯勺、鹽適量、清水5湯勺、醋、4湯勺、糖、3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、蒜適量、蔥適量、姜適量。
2、鯉魚一條。蔥薑蒜及調料準備好。
3、鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深,再平切2釐米深)。
4、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
5、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
6、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
7、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。
8、再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
9、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。
10、炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁。
11、加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
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