簡單家常糖醋鯉魚做法

1、食材：鯉魚1條(1斤半)，蔥6克，姜6克，蒜6克，生抽20克，糖30克，醋40克，料酒15克，番茄醬60克，鹽3克，麵粉50克，玉米澱粉50克，胡椒粉1小勺，油適量。

2、鯉魚處理乾淨，瀝乾水分，在身兩面切2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深，再平切2釐米深)。

3、用胡椒粉，料酒，生抽，少許鹽醃製15分鐘。

4、調碗汁，放入生抽，醋，料酒，清水，調成糖醋汁。

5、調製掛糊，放入玉米澱粉，麵粉(比例是1：1)調成麵糊，均勻抹在醃好的魚身上。

6、鍋中坐油，7成熱時，提起魚尾，先將魚頭入鍋炸制，用鍋勺舀油淋在魚身上，麵糊凝固時把魚慢慢放入油鍋內，炸至定型撈出，油溫再次升高，把魚再次放入油鍋，第二次復炸。

7、魚炸至金黃色，撈出瀝油，放入盤中備用。

8、另起鍋加入少許油，放入蔥薑蒜末爆香，放入番茄醬，倒入碗汁，加少水澱粉收濃。

9、起鍋澆在魚身上，家庭版糖醋鯉魚做好啦！