糖醋小排的家常做法

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：500克; 料酒：1勺;老抽：2勺;白糖：2勺;醋：3勺;姜：少許;蒜：少許;食鹽：少許;植物油：適量;澱粉：適量;

用料 肋排500克 酒15ml 生抽25ml 冰糖3大勺 醋70ml 老抽10ml 鹽2克 八角1個 姜1片 油半勺 熟白芝麻少許 飛水時用花椒，黃酒適量 將做法儲存到手機 步驟 1 準備好所有材料，以免手忙腳亂^_^，材料豆可用量勺稱量，比較方便 步驟 2 肋排沖洗，置鍋

糖醋排骨的做法

糖醋排骨是放白醋。 糖醋排骨做法如下： 材料 主料：排骨(750克) 輔料：蔥 姜 大料 紅色幹尖椒 梅肉 綿白糖 鎮江香醋 生抽 白醋 鹽 做法 1:排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗乾淨。 2:蔥切段，薑切片，準備好大料、幹尖椒。 3:將排骨

鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜、蔥、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨七、八成熟撈出再洗淨瀝乾水

材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法： 1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜

做一碗調味汁：1勺料酒、兩勺老抽醬油、兩勺糖、三勺醋、薑末、蒜末少許、鹽少許，按照這個比例做好味汁就可以了。（調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的可以根據自己的需要增減調料）

食材 主料仔排800g 輔料糖5湯勺植物油2湯勺蔥適量姜適量蒜適量鹽適量醋2湯勺壽司醋1湯勺植物油少許料酒適量生抽1小勺桂花適量 步驟 桂花糖醋小排的做法步驟11.將仔排洗淨後瀝乾水分，剁成小段。 桂花糖醋小排的做法步驟22.鍋燒熱，放少許油，用

鍋中倒油燒熱將排骨放入炸至外皮金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）

食材 主料仔排800g 輔料糖5湯勺植物油2湯勺蔥適量姜適量蒜適量鹽適量醋2湯勺壽司醋1湯勺植物油少許料酒適量生抽1小勺桂花適量 步驟 桂花糖醋小排的做法步驟11.將仔排洗淨後瀝乾水分，剁成小段。 桂花糖醋小排的做法步驟22.鍋燒熱，放少許油，用

鍋中留底油，將白糖或冰糖放入熬化成醬紅色，放入炸過的排骨，倒入兌好的調味汁，加入些煮排骨的肉湯

糖醋肋排的做法 1. 把豬肋排洗淨瀝乾水份後，放入碗里加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白胡椒粉抓勻入冰箱冷藏醃製入味 2. 鍋內倒入色拉油，放幾片姜爆香 3. 將排骨放入油鍋中 4. 把排骨的二面都煎至金 5. 加點料酒再次去腥 6. 倒入番茄沙

大火收湯。起鍋前開大火，加入少量生粉勾芡後，滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻裝盤即可

排骨，有大排，小排之分。 做法其實很多。 我覺得首先是要入味，然後是澆汁調的好。 因為是北方人，我推薦做法是先白煮，出鍋前10分鐘放鹽。 然後蔥花爆香後，加排骨炒至微焦加入調好的湯汁即可。

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桂花糖醋小排的做法，桂花糖醋小排怎麼做好吃

食材

主料仔排800g 輔料糖5湯勺植物油2湯勺蔥適量姜適量蒜適量鹽適量醋2湯勺壽司醋1湯勺植物油少許料酒適量生抽1小勺桂花適量

步驟

桂花糖醋小排的做法步驟11.將仔排洗淨後瀝乾水分，剁成小段。

桂花糖醋小排的做法步驟22.鍋燒熱，放少許油，用量以將鍋的四周薄薄抹勻為宜。倒入仔排，開大火煸炒。煸至仔排表面去殼，顏色金黃，直至出油為止（煸到出油，才能肥而不膩），盛出備用。

桂花糖醋小排的做法步驟33.準備炒糖色：將鍋洗淨，開大火將鍋燒熱，放入5湯勺白糖、2湯勺油，大火翻炒。

桂花糖醋小排的做法步驟44.翻炒至糖融化後，轉中火用鍋鏟不停攪拌，直至糖液顏色越來越深，呈棕紅色。炒制的過程要隨時注意油溫，如果覺得溫e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333365633961度高了，可以暫時將鍋端離火源。

桂花糖醋小排的做法步驟55.糖色炒好後，立刻放入煸炒過的仔排，然後加入蔥薑蒜翻炒出香味。這裡注意糖色炒好後，加入的食材一定是要熱的，如果加的食材溫度低，糖漿遇冷會結塊。穩妥一些，可以直接加入熱水，攪勻後再放入仔排。

桂花糖醋小排的做法步驟66.新增足量的熱水（以原料的2倍大為宜）、鹽、料酒，大火燒開後將浮沫舀乾淨，這樣能除去血汙，讓湯味純正，之後轉中火慢慢煨制。

桂花糖醋小排的做法步驟77.當鍋中湯汁減少至能看到仔排時，轉大火開始收汁。

桂花糖醋小排的做法步驟88.等湯汁變濃稠時，放2湯勺香醋，可以加1小勺生抽增添味道。

桂花糖醋小排的做法步驟99.放1湯勺壽司醋翻炒入味即可關火。

桂花糖醋小排的做法步驟1010.最後裝盤時，在表面撒少許桂花。

糖醋肋排的家常做法大全怎麼做好吃視訊

糖醋肋排的做法

1.

把豬知肋排洗淨瀝乾水份後，放入碗里加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白胡椒粉抓勻入冰箱冷藏醃製入味

2.

鍋內倒入色拉油，放幾片姜爆香

3.

將排骨放入油鍋中

4.

把排骨的二面都煎至金*

5.

加點料酒再次去腥道

6.

倒入番茄沙司

7.

倒入少量果醋或是白醋（有助於肉酥爛），炒勻後蓋上蓋子燜半分鐘

8.

再放入白糖，糖的量一定要多一些

9.

倒入溫回水後

10.

加蓋中小火燜約40分鐘（千萬不要加冷水，肉會縮，味道也不好答）

11.

這是煮了40分鐘後的，汁水已濃稠

12.

開大火不停翻炒收汁，起鍋前淋上香醋炒勻

13.

出鍋裝盤撒上蔥絲即可

糖醋小排和糖醋排骨有什麼區別嗎？是做法不一樣還是口感不一樣啊！

排骨，有大排，小排之分。

做法其實很多。

我覺得首先是要入味，然後是澆汁調的好。

因為是北方人，我推薦做法是先白煮，出鍋前10分鐘放鹽。

然後蔥花爆香後，加排骨炒至微焦加入調好的湯汁即可。

上海口味糖醋小排怎麼做？

材料：豬肋排250g，黃酒1湯勺（15ml)，生抽1/2湯勺（7ml），鎮江香醋1/2湯勺（7ml），蛋清一個，冰糖一塊，百鹽3g，澱粉2茶勺（10g）

做法： 1.將豬肋排剁成3釐米長的塊狀 2.加入鹽和黃酒拌勻，醃製半小時後加入蛋清 3.加入2茶勺澱粉，抓勻度備用 4.在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實際消耗不多，最好能沒過排骨 5.加熱炸鍋中的油至問7成熱，放入豬肋排 6.煎炸至金棕色，我喜歡吃老一點的所以炸的比較透，撈出瀝乾備用 7.將油答盛起，鍋中放入1湯勺水（15ml），放入小塊冰糖，大小見圖，差不多大小的就行 8.小火慢慢加熱 9.水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化 10.適當翻炒至融化的冰糖變為焦糖色 11.放入炸好的排骨內，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上 12.放入生抽，翻炒幾下 13.再放入香醋，翻炒均容勻即可，時間太長醋味會消散 14.最後撒上白芝麻，裝盤即可

糖醋排骨有新做法嗎？

糖醋排骨的做法一

原料：

豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

製作：

① 將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。

② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡*撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金*撈出。

③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

特點：

色澤紅亮，酸甜可口。

糖醋排骨的做法二

原料:

豬排骨1.5公斤。配 料： 白糖300克，醋200克，醬油120克，料酒40克，蔥段20克，薑片12克，植物油2公斤（實耗200克）。

製作方法:

1)將 排骨剁成4釐米長的段，用小許醬油、料酒拌勻醃20分鐘；用八成熱的油炸透（呈金紅色），撈出瀝油。 2）將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨過度）、醬油、白糖、蔥段、薑片燒開，轉微火靠至酥爛(約1小時)，加入醋，待湯汁將盡，並粘稠時，盛入盆內即成。

特 點： 肉酥入味，甜酸適口，色澤紅潤，明油亮芡。

製作關鍵： 排骨入鍋要炸透，視排骨靠爛，再加醋收汁，如先放醋，甜酸味就不濃了。

糖醋排骨的做法三

原料:

排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽, 料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油

做法:

1. 將排骨宰4釐米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味).

2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡*撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多)

3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油. 待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.

PS: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用.

由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收幹, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的.

糖醋排骨的做法四

排骨300克, 生薑適量, 幹澱粉適量, 醬油適量, 醋適量, 鹽適量, 料酒適量, 白糖適量, 食用油適量,

1. 將排骨宰4釐米長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了 會影響甜酸味)。

2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉，然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡*撈起待用。(這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡，如果太淡，可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多)

3. 生薑切成細沫，鍋裡放油，燒至6成熱時放入切好的姜沫，爆香後倒入醋，白糖，醬油。待到白糖融化後，放入炸好的排骨，翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。

在加醋和白糖時，還是那句話，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量。沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。一般來說， 醋加到有點刺鼻的時候就OK了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用。

由於排骨外面有一層澱粉，所以下鍋的時候，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收幹，當你看到鍋底基本都是油。然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了。否則的話， 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的。

糖醋排骨的做法五

原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。

製法:

1.排骨分開斬成段，加鹽、薑片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾乾水分。

2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。

3.淨鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。

特色:色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。

糖醋排骨的做法六

週末請老公上司吃飯的一道菜,味道還不錯,我最喜歡酸酸甜甜的東西啦...

材料:肉排(最好有點肥肉的),食用油 調料:蔥,姜,蒜,料酒,鹽,生抽,糖,醋,水澱粉

1.肉排洗淨切段,用開水焯後,瀝乾水分.蔥切末,姜蒜切片.

2.熱鍋,放油,等油5成熟時放入排骨小火油炸,3分鐘左右排骨顏色變白脫生後撈起.火稍微開大,等油溫升高後繼續放排骨油炸2分鐘到3分鐘,炸至顏色金黃撈起待用(注意不要炸糊了)

3.鍋裡留少量油爆香姜蒜,放入排骨,灑料酒,放生抽,鹽翻炒.

4.放沒過排骨的水,大火燒開後,蓋鍋蓋用小火燜煮30分鐘左右,等排骨肉軟爛時,鍋裡的湯汁也所剩不多了.

5.按照自己的口味放入醋,糖,燒製一下,倒入水澱粉勾芡,最後撒入蔥末,就可以了.

糖醋排骨的做法七

1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。 注意事項：

1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

糖醋排骨的做法八

小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨、瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。

精白麵粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一)，調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。

油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排在麵粉糊裡滾一下包上面糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。

鍋子洗淨後，再加入少量油，投入蒜片兩瓣、薑片兩瓣稍煸，加入小半碗醬油和醋的調和汁(醬油和醋的比例大約二比一)，並加入白砂糖一小勺，燒勻後，加入炸好的小排收汁(收汁時可以加入少量水生粉勾芡)即可，裝盆時撒蔥花。

糖醋排骨的做法九

主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）

配料：糖，醋，醬油，芝麻適量

第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。

夾出排骨。

第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。

糖醋排骨的做法十

原料：

排骨400克。[調料] 黃酒10克，鹽1克，老7a64e58685e5aeb931333262366434抽5克，糖75克，米醋40克，薑汁4克，幹生粉10克，清油500克(實耗30克)，湯200克。

做法：

1.小排骨斬成2釐米見方的塊放入盛器裡，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、幹生粉、黃酒拌勻，醃漬半小時。

2.油鍋燒熱，放入小排炸一下撈出。

3.鍋留底油，放入薑汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開後加蓋，用小火燜20分鐘，然後用中火收汁，待滷汁緊包在排骨上，色澤光亮時即可裝盤。

特色點評：

口味酸、甜、香。糖醋排骨是傳統冷菜，上海人非常喜歡甜酸口味，冷菜的糖醋排骨與熱菜不同，須油炸後用糖醋烤上味。

要領提示：

要炸上色，要燒至酥軟。

糖醋排骨的做法十一

步驟：

1、先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

3、撈出排骨(湯備用)，瀝乾後放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。

注意事項：

1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

糖醋排骨的做法十二

原料:

豬大排250克。

調料:

雞蛋1個，醋25克，精鹽1克，幹澱粉25克，

食用油250克，糖75克，番茄漿25克，料酒10克，

醬油少許。

製作方法:

1.將豬大排洗淨後，切成1釐米厚的薄片，再切成長

條，盛裝碗內，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，

幹澱粉拌勻上漿待用。

2.將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時，逐一將排骨投入炸至七成熟時，撈起瀝油。待原鍋油溫升至七成熱，再將大排復炸至金*，撈起瀝油。到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量水澱粉，倒入已炸排骨，燒至滷汁稠濃並緊包排骨,澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。

特點與說明:

此菜為上海風味。色澤豔紅，酸甜適口，佐酒佳餚。番茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒煳。此外，如果用熟豬油味道會更鮮。

糖醋排骨的做法十三

原料和配料：一斤半排骨（兩人吃應該不少了）——不要買成龍骨了哈，要買肋骨（片片骨）；油；鹽；姜；醬油，醋；糖；味精。

工序：1）水穿：用鍋燒半鍋冷水，燒開後倒入排骨，等血水褪去（排骨變熟色）立即撈起來放在一邊。

2）抹味：用姜粒，少量的鹽，醬油和穿過水的排骨和在一起。倒醬油要注意，排骨顏色變黃即可。味淡總比味大好。抹味後等待十分鐘左右（這期間可以作其他菜），再進行下一工序。

3）油炸：燒辣半斤左右的油後，倒入抹了味的排骨炸幾分鐘，不要炸熟了，排骨再變一次顏色不久就可以撈出擱置一邊。

4）炒糖料：把油打起來裝好，炒其他的菜用。用小碗裝很少的水，倒入一兩左右的白糖（家用小勺3到5勺）。融化後倒入鍋中炒，一直要把糖水混合物炒成可以牽出絲來的黏糊狀。然後倒入油炸的排骨與其充分裹和。

5）加醋：倒入水，不要把排骨全淹了。等到水差不多燒乾，倒幾滴醋，排骨顏色變深就可以。起鍋加一點味精，最好用平盤裝哈，美觀。

6）逞熱吃。

糖醋排骨的做法十四

第一步

排骨放在水加姜蔥酒煮開，拿出來過水，洗去泡沫。

第二步

排骨繼續放鍋內燉，大火燒開後轉為小火，燉大約30～40分鐘，撈出排骨，瀝乾湯，排骨湯放邊上備用

第三步

鍋內放稍許油，八成熱的時候下排骨炒，炒到排骨外面差不多有點黃的時候下5湯匙醬油，1小匙鹽，繼續炒，等出了醬油香後到入剛剛的燉排骨湯，加2湯匙冰糖同燒，等湯快收干時再加稍許排骨湯再燒，中間要不是翻炒，小心粘鍋。

第四步

等湯收的差不多了，加3湯匙醋，翻炒片刻，加入味精稍許，即可出鍋。

為了好看，在排骨上撒上蔥花，OK，大功告成^_^

糖醋排骨的簡單做法一

1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。

注意事項：

1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

做法多樣，口味各有特色，營養價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。

溫馨提示

高糖和高蛋白，所以熱量較高，食用時分量應得當。

糖醋排骨的簡單做法二：

糖醋排骨材料：肋排、大料、辣椒、薑片、蔥段、鹽、雞精、糖、醋、生抽、番茄醬。

1、把排骨緊一下，在開水裡放如材料1裡的所有東西，排骨小火煮到8分熟撈出備用。

2、鹽、雞精、糖、醋、生抽、番茄醬等放到一個小碗裡調成糖醋汁備用，箇中調味品放多少以個人口味為準。

3、炒鍋熱油，倒入調好的糖醋汁，糖醋汁煮開後倒入焯好的排骨

4、大火收汁裝盤。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

糖醋小排：

原料：小排蔥段薑片八角綿白糖老抽生抽香醋鹽芝麻

做法：

1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。

2）鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段，薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝乾水分。

3）中火燒熱鍋中的油，5分熱的時候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝乾油份

4）鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜，最關鍵的一步！）

5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實用，都可以！本回答被提問者採納