粉蒸排骨的家常做法

粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：適量; 糯米粉: 適量; 腐乳(紅)：適量;蠔油：適量;料酒：少許;生抽：適量;蒜：適量;姜：2片;色拉油：適量;細香蔥：適量;

粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味

粉蒸排骨的做法

做川味粉蒸排骨的方法步驟如下： 所需原材料： 1、主料：豬小排400克。 2、輔料：植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、紅薯1個、豆瓣醬2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水適量、細香蔥1根。 第一步：先準備好所需的原材料。 第二步：然後將排骨切成塊

排骨洗淨斬段

準備好郫縣豆瓣醬等配料，加入蒜末等加油炒香，放入鹽、油酥豆瓣、椒麻糊、醪糟汁等拌勻，放入一半蒸米飯、青豆和玉米拌勻，一起醃製半小時。放入鍋中蒸20分鐘左右，即可完成。 用料如下： 主料：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3塊、蒜1瓣； 輔料：

放入豆腐乳、蠔油、料酒、生抽、蒜末、薑末、食用油醃製入味（買來的袋裝蒸肉米粉是加過鹽的，蠔油、生抽本身也含有鹽份，所以往排骨裡就不要再加鹽了）

步驟 湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟11.排骨用清水浸泡2-4小時除盡血水後瀝乾。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟22.加入米粉拌勻。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟33.蒸籠裡鋪錫紙後將紅薯墊底。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟44.放入拌好的排骨

倒入蒸肉米粉，覺得乾的話可以少加入一點清水，攪拌一下使每根排骨都均勻裹上一層米粉

步驟 湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟11.排骨用清水浸泡2-4小時除盡血水後瀝乾。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟22.加入米粉拌勻。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟33.蒸籠裡鋪錫紙後將紅薯墊底。 湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟44.放入拌好的排骨

蒸鍋中注入清水燒開，醃好的排骨放入蒸屜內大火蒸50--60分鐘，撒上香蔥碎即可

食材 排骨 300g 糯米 100g 荷葉 1張 老薑 10g 大米 30g 花椒 10粒 八角 2枚 料酒 15ml 老抽 5ml 白胡椒粉 2g 白砂糖 5g 郫縣豆瓣 15g 油 15ml 方法/步驟 1 幹荷葉用溫水浸泡回軟，如果使用新鮮荷葉則洗淨即可。老薑切成薑末備用。 2 大米和糯米

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粉蒸排骨怎麼做好吃，湖北特色

步驟

湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟11.排骨用清水浸泡2-4小時除盡血水後瀝乾。

湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟22.加入米粉拌勻。

湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟33.蒸籠裡鋪錫紙後將紅薯墊底。

湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟44.放入拌好的排骨，剩餘的紅薯四面圍一圈，電壓力鍋裡放適量水，將蒸籠放入。

湖北特色---粉蒸排骨的做法步驟55.蓋上鍋蓋，調至排骨檔蒸熟即可。

正宗四川粉蒸排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃

食材

排骨                300g            

糯米                100g            

荷葉                1張            

老薑                10g            

大米                30g            

花椒                10粒            

八角                2枚            

料酒                15ml            

老抽                5ml            

白胡椒粉            2g            

白砂糖              5g            

郫縣豆瓣            15g            

油                  15ml            

方法/步驟

1

幹荷葉用溫水浸泡回軟，如果使用新鮮荷葉則洗淨即可。老薑切成薑末備用。

2

大米和糯米放入乾淨炒鍋，加入花椒和八角用小火加熱並持續翻炒，直至米粒微焦，香氣四溢，將炒好的米攤放在大盤中晾涼。剔除米中的花椒和八角（如果喜歡香料味重的也可以保留），將米放入食品加工機中打成碎末成米粉。

3

排骨洗淨，斬成寸段，加入薑末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫縣豆瓣和油翻拌均勻醃漬20分鐘。

4

蒸籠中鋪上荷葉，醃漬好的排骨逐塊裹上一層米粉後放入荷葉包好，蓋好蒸籠蓋。

5

大火燒開蒸鍋中的水，放入蒸籠，大火加蓋蒸30分鐘即可。上桌時可以連蒸籠一同上桌。

粉蒸排骨及打米粉的做法步驟圖，怎麼做好吃

步驟

1.準備原料

2.排骨放水中清洗乾淨

3.撈出瀝乾水分，加入白酒

4.撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

5.將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺

6.加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺

7.加入糖1小勺

8.然後攪拌均勻，一旁醃製

9.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入

10.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

11.4、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎

12.將米碎倒入排骨中

13.抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

14.放入盤中，放入高壓鍋中

15.高壓鍋蒸30分鐘，蒸好後拿出即可

小貼士

1、排骨清洗乾淨即可，無需焯水，焯水後的排骨肉質發緊、口感沒有這個細嫩

2、排骨醃製兩次味道更好，第一次醃製，用蔥姜白酒去腥，第二次用調料入味

蒸粉蒸排骨的簡單做法、排骨蒸之前要不要過下熱水？

用料

豬肋排適量

幹豆豉適量

生薑適量

蔥適量

陳皮適量

八角適量

桂皮適量

花椒適量

蒜適量

紅椒適量

鹽適量

少許糖適量

蠔油適量

生抽適量

幹生粉適量

雞精適量

步驟

1.排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；

2.陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎；

3.洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入盆中，調入料酒、陳皮碎；

4.調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽；

5.繼續調入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘；

6.30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調入一點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙籤在表面戳幾個洞）；

7.入開水鍋裡中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。追問排骨洗乾淨後不用放鍋裡焯下熱水是吧？追答不用

川式粉蒸排骨的做法，川式粉蒸排骨怎麼做好吃

主料

排骨

1000克

輔料

食用油

80克

老抽

10克

紅薯或土豆

300克

粉蒸肉調料

一包

水

80克

步驟

1.軟邊排骨，清水泡一下，再洗淨。

2.橋頭牌的粉蒸肉調料

3.把調料加入，再加入老抽10克，食用油80克，水80克，然後攪拌均勻。

4.紅薯切好墊底，喜歡什麼可以隨意，土豆，南瓜皆可。切記蒸肉的容器一定要這種漏的，像蒸籠一樣，這樣多餘的水分會漏下去，也不必擔心油會漏完，這樣蒸出來的也很好吃，不會像盤子或碗蒸出來有很多水分。

5.上鍋蒸90分鐘，個人喜歡吃嫩一點的，其實60分鐘也可，看個人喜好，中火就行。

6.完成