清蒸排骨的家常做法是什麼 清蒸排骨怎麼做
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我家做法是先用生油(即花生油)醃製一下已切好的排骨(約3分鐘,這樣可使肉更嫩滑),然後將豆豉、疆和蒜頭剁碎,放入碗中,倒入適量的生抽、鹽和白糖(白糖放一點點就行了,愛來去腥的),攪拌一下,將調味料鋪在排骨上,一般隔水蒸15分鐘就得
清蒸排骨是一道粵菜,原汁原味,湯美味道好,營養價值高,簡單操作,是一道很不錯的家常菜。
清蒸排骨這道菜營養豐富,做法也是很簡單的: 第一步:把買好的排骨在流動的水下面沖洗乾淨,切好蒜頭和姜(去腥味),把排骨、薑片、蒜、油鹽、醬油一起攪拌好放好在碟子內;(鹹度要掌握好,吃淡的要少放醬油和鹽) 第二步:鍋內放水,不要太
工具/材料
排骨450克 大蒜籽 五粒生粉一勺 蠔油一勺冰糖 五六粒 香蔥 一根雞粉少量五香粉(或者十三香)
豆豉蒸排骨是廣東茶樓裡點選率最高、最受歡迎的茶點之一,也是我們家老鼠早茶必點的保留菜式。 酒樓的豆豉蒸排骨滑嫩脫骨,咬上去肉卻是脆而不爛的,你有沒有覺得自己家裡無論如何也做不出酒樓的那種感覺呢?我為此請教過一個曾開過私家菜館的朋
操作方法
先把排骨洗乾淨控水再剁成塊。再控水備用。
食材明細 排骨200克 新鮮豌豆100克 蔥白2根 生薑1片 紅椒末少許 大米粉1湯勺 糯米粉1湯勺 鹽1茶勺 生抽1/2湯勺 料酒1湯勺 清淡口味 蒸工藝 半小時耗時 普通難度 排骨蒸豌豆的做法步驟 1 主要原料圖:排骨、豌豆。 2 排骨清洗乾淨放入碗裡,生薑
把大蒜籽用刀背拍一下,再剁碎,放在小碟子裡備用。再把香蔥洗乾淨切成蔥花。
一般情況下,蒸排骨,高壓鍋是15分鐘左右,普通電飯鍋大概是25分鐘左右。 蒸排骨(簡易廣東版)的做法 : 用料 :排骨,適量 。生粉 :適量 。料酒 : 適量 。 生抽 :適量 。老抽: 適量。辣椒:適量。 蒜頭 :適量。豆鼓:適量 。 糖 :適量
再放一大勺蠔油和一勺生粉,五六粒冰糖,一小勺鹽,五克雞粉,大蒜末,少量雞粉,半勺五香粉或者十三香也可以,用筷子攪拌均勻。
步驟 1.先把買回來的排骨洗淨! 2.再放入鹽,味精,少許老抽,料酒,鴨蛋白醃半小時! 3.醃製的過程中把姜蒜茸切好放入鍋裡炸一下,到點水! 4.把排骨放入鍋中蒸五分鐘,在把炸好的蒜茸湯倒入排骨上! 5.蒸好放入蔥花即可!
再把排骨放在開水鍋裡,隔水蒸十五鍾,也可以二十分鐘。
用料 排骨 兩根 菜乾 一紮 姜 幾片 蒜頭 幾個 料酒 兩茶匙 生抽 適量 老抽 適量 鹽 適量 糖 適量 排骨菜乾煲的做法 把菜乾泡發。 菜乾洗乾淨切段。 沙鍋燒熱,放油把薑片,蒜頭爆香。 放排骨一起炒,稍後放鹽,料酒炒香。 放過面水,待水沸後,
時間到了,不要急於開啟鍋蓋,讓裡面的水蒸氣都出完了,再開啟鍋蓋。取出排骨,撒上蔥花。
食材明細 排骨 半斤 陽江豆鼓 20粒 腐竹 3條 青椒 1條 紅椒 1條 蒜 3瓣 鹽 5克 生抽 少量 雞精 5克 白糖 半湯匙 胡椒粉 少量 花生油 適量 清淡 口味 蒸 工藝 一小時 耗時 普通 難度 清蒸排骨的做法步驟 清蒸排骨的做法步驟:1 1準備好食材。 清
上桌開吃了,味美湯鮮,營養豐富的蒸排骨做好了,簡單吧,不會做菜的小白一看即懂。
食材明細 排骨 半斤 陽江豆鼓 20粒 腐竹 3條 青椒 1條 紅椒 1條 蒜 3瓣 鹽 5克 生抽 少量 雞精 5克 白糖 半湯匙 胡椒粉 少量 花生油 適量 清淡 口味 蒸 工藝 一小時 耗時 普通 難度 清蒸排骨的做法步驟 清蒸排骨的做法步驟:1 1準備好食材。 清
特別提示
在夏天天氣炎熱,炸的東西不敢多吃,來一盤清蒸排骨是最佳選擇。蒸的時間看你買的量多與少來決定,一般25分鐘左右就可以啦。
肋排洗淨斬小塊,兩頭可留起用作煲湯,當然喜歡也可以一起蒸 步驟2 配料:原油麵豉醬、生抽、芝麻油、排骨醬、生粉、白糖、雞粉 步驟3 斬件後的排骨洗淨,瀝乾水。用大碗盛起,放排骨醬、面豉醬、生抽、雞粉、白糖攪拌均勻,再
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清蒸排骨要蒸多久
食材明細
排骨
半斤
陽江豆鼓
20粒
腐竹
3條
青椒
1條
紅椒
1條
蒜
3瓣
鹽
5克
生抽
少量
雞精
5克
白糖
半湯匙
胡椒粉
少量
花生油
適量
清淡
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
普通
難度
清蒸排骨的做法步驟
清蒸排骨的做法步驟:1 1準備好食材。
清蒸排骨的做法步驟:2 2把排骨洗乾淨後用冷水浸泡,目的泡出血水,腐竹浸泡,也可用香芋代替腐竹。
清蒸排骨的做法步驟:3 3排骨浸泡1小時候,擰乾水分。
清蒸排骨的做法步驟:4 4準備後紅椒,青椒,蒜蓉末,豆鼓。
清蒸排骨的做法步驟:5 5鍋內放油把蒜蓉炒香。
清蒸排骨的做法步驟:6 6把炒香的蒜蓉倒進排骨裡面,再放糖,生粉,胡椒粉,豆鼓,生抽醃製。
清蒸排骨的做法步驟:7 7準備好小碗碟把泡好的腐竹墊底。
清蒸排骨的做法步驟:8 8再把醃製好的排骨放在腐竹上面,蒸十分鐘。
清蒸排骨的做法步驟:9 9排骨出鍋前再放進青椒圈,紅椒圈。
清蒸排骨的做法步驟:10 10白嫩滑口的清蒸排骨。
小竅門
1.排骨浸泡的時候用手不斷按摩,並且不斷的沖水,可以儘量把血水泡乾淨。2.清蒸排骨要小籠小碟蒸才不會太老或者太柴。3.蒸的火候注意,鍋內水開了以後,十分鐘左右為佳。
家常蒸排骨的做法大全 家常蒸排骨怎麼做好吃
肋排洗淨斬小塊,兩頭可留起用作煲湯,當然喜歡也可以一起蒸
步驟2
配料:原油麵豉醬、生抽、芝麻油、排骨醬、生粉、白糖、雞粉
步驟3
斬件後的排骨洗淨,瀝乾水。用大碗盛起,放排骨醬、面豉醬、生抽、雞粉、白糖攪拌均勻,再放生粉、麻油拌勻醃製30分鐘以上(提前半天醃製較入味)夏天氣候熱可以用保鮮膜封好放進冰箱保鮮醃製
步驟4
鍋里加水、放上支架,把醃製好的排骨隔水大火蒸20分鐘(另外還有一個更簡單的方法:電飯鍋煮飯時放在隔層上一起蒸熟,飯好後別急著開啟蓋子,關掉電源後燜10分鐘左右
步驟5
蒸好後攪拌片刻,讓每塊排骨沾滿醬汁,鮮甜美味的排骨一口咬下去即可順利脫骨
蒸排骨怎麼做好吃,蠔油蒸排骨的家常做法
主料
小排骨300公克
輔料
辣椒2根 蒜仁80公克 鹽1/2茶匙 味精1/2茶匙 砂糖1茶匙 太白粉1大匙 水20㏄ 米酒1大匙 蠔油1大匙 沙拉油100㏄ 香油30㏄
蒜蓉蒸排骨的做法步驟
1. 排骨剁小塊,以流動的冷水沖洗去血水後撈起,瀝乾水份備用。
2. 辣椒切細;蒜仁切末,以大碗盛裝,備用。
3. 熱鍋,倒入100㏄的沙拉油,以大火將沙拉油燒熱至油溫約180℃,衝入作法2的蒜末中成蒜油備用。
4. 將作法1的排骨塊倒入大盆中,加入所有調料及作法2的辣椒細,充分攪拌均勻至水份被排骨塊吸收。
5. 於作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌勻,放入蒸籠以大火蒸約20分鐘即可。
蒸排骨怎麼做好吃,毛豆蒸排骨的家常做法
用料
排骨 150
毛豆 200
油 適量
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
澱粉 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
排骨蒸毛豆的做法
把排骨洗乾淨,裝盤放入鹽、油、香油、澱粉(一點點生抽)拌均勻放一會
毛豆洗乾淨,裝盤、把排骨倒在毛豆上面,加入蔥白、(蔥花留著)姜、蒜,然後在將生抽在邊上淋一圈(不愛吃醬油可不加、按個人口味加夠鹽即可)
鍋放水、大火蒸20分鐘開蓋加入蔥花即可,(我蓋上蓋子悶了30秒本人不愛吃生蔥花)
小貼士
材料隨便放,只要按照自己口味加夠鹽都可以的,喜歡吃辣還可以加些辣醬、辣椒之類的都可以的哦!喜歡吃綿一些的可以多煮2-3分鐘,不要煮太久哦,要不肉會老,也可以煮飯的時候放鍋裡蒸方便又快捷
正宗的做法,蒸排骨的家常做法要多長時間怎麼做才好吃
肋骨1/2盒;幹豆豉;蒜瓣;紅甜椒;蔥;薑片;
精鹽;白糖;生抽;老抽;料酒;澱粉;
蒸排骨做法和步驟
1
準備材料。
2
肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請超市肉櫃幫代勞),置於流動水下反覆抓洗至水清,瀝乾水分備用;幹豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了,香味會流失的);
3
肋排中放入薑片,調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製(約半個鐘左右);將浸泡過的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中,燒熱油1勺,衝入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;
4
豆豉和蒜蓉拌勻,倒入醃製好的排骨中;將肋排和所有調味料混合均勻備用;
5
準備好蒸籠,以白菜葉輔底(輔底材料不限,我個人偏好白菜葉蒸後淡淡的清香味,用土豆、芋頭或者南瓜,味道都很不錯)
6
將肋排均勻地排入蒸籠中,儘可能平鋪不要重疊,以使食材可以均勻受熱;
7
蒸鍋坐水大火煮開,將蒸籠放入,加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘,小號蒸籠直徑約13.5CM);
8
將紅甜椒和小蔥洗淨,切成碎末狀,排骨蒸熟起鍋後,撒在上面,上桌食用前略加拌勻即可。(我家用的是竹製的蒸籠,當然,一般的不鏽鋼碗什麼的都可以的)
9
小貼士:1、選料:排骨選擇直排(淨排),要剁小塊一點,2.5-3.0CM左右,易熟更透味;如果用大排骨製作,則需增加排骨焯水工序;2、蒸制時間:要靈活把握,各家爐灶火力強弱不一,食材份量不一,蒸制的容器大小深淺不一,所以耗時也會長短不等。我家常用的小號蒸籠直徑約13.5CM,蒸制10分鐘左右火侯剛剛好。不過,相信多嘗試一、兩次後會找準最適合的烹飪時間。
10
蒸排骨鮮嫩的訣竅:1.排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴;2.所有調味料拌勻後,最後一步用少少的幹澱粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內部的水份,所以就會比較嫩;3.豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨,經過油份和澱粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的,不信你試試。
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