粉蒸排骨的做法

步驟 1.準備原料 2.排骨放水中清洗乾淨 3.撈出瀝乾水分，加入白酒 4.撒上切片的蔥姜醃製15分鐘 5.將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺 6.加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺 7.加入糖1小勺 8.然後攪拌均勻，一旁醃製 9.將事先淘好並晾乾的大米放入無油

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：適量;大米：適量; 紫薯: 適量; 黃醬：適量;豆瓣醬：適量;料酒：適量;色拉油：少許;食鹽：少許;醬油：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;

粉蒸排骨 原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉 配料：生薑，蔥，醬油（老抽），料酒，鹽 做法： 排骨、豌豆分別洗淨，儘量瀝乾水份，生薑切片，蔥切小段 將生薑、蔥、醬油、料酒、鹽放入裝排骨的盤中，拌勻，醃製20-40分鐘 醃好後將米粉倒入混合

粉蒸排骨的做法

米粉肉 主料：五花肉5斤 大米2斤 糯米1斤 輔料：紅糖少許 甜麵醬少許 醬豆腐少許 白酒少許 醬油少許 蔥片少許 薑片少許 大料少許 雞湯少許 步驟： 1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然後撈出米，放在屜布上一天多的時間，目的是空幹水。 2. 把鍋

大家淘洗乾淨後晾乾，蔥薑蒜切片，排骨切段洗淨

做法一 排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽,雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油 做法二 家常荷葉粉蒸排骨 排骨；成都米粉、荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥薑蒜粉、老抽 做法三 川味粉蒸排骨 排骨

將大幹炒至發黃（不用放油）

1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。 4、把排骨撈出，備用。 5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好

將炒好的大米用料理機打碎，如果沒有料理機，可以放在厚實點的袋子中用擀麵杖敲碎

材料 主料：豬小排300克、芋頭8個、大米100克、糯米30克 調料：姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1湯匙 做法 1、大米、糯米、花椒、

鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜炒香

普通電飯鍋可以做粉蒸排骨，做法如下： 1.排骨先用水浸泡一下，加點料酒；取出後，用廚房紙吸乾水分。 2.加適量料酒、鹽、砂糖，加胡椒粉。 3.加生抽、老抽，攪拌均勻；買的現成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨調味時可以儘量少加或者不加鹽

放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒一會，黃豆醬不加也可

食材 主料 小排 250g 輔料 食用油 適量 生抽 6g 料酒 5g 烤肉醬 4g 粉蒸肉 1袋 蒜 1瓣 姜 1片 步驟 1.準備好材料。 2.排骨斬段後，用清水沖洗乾淨去血水。 3.切好蒜末，薑絲。 4.排骨瀝乾水分後放入乾淨的碗內，加入蒜末，薑絲，食用油適量，烤

排骨放入少許鹽（那些醬就夠鹹了哈），料酒、醬油，炒好的醬，再加入米粉拌勻

首先，你得去買一個蒸架。 做法：排骨洗淨後斬段瀝乾水分 紅薯切塊備用 排骨、紅薯塊入大碗 放蒸肉米粉、雞精、生抽、老抽 再加少量水 用手將排骨、紅薯抓勻，使其均勻地沾上粉 將拌好的排骨和土豆入盤中，放入蒸架上，蒸20分鐘左右 （時間自己

竹籠屜底部鋪一層紫薯片

主料 排骨 350g 紅薯 100g 輔料 米粉 200g 恩施粉蒸排骨做法 1.排骨用清水浸泡2-4小時除盡血水後瀝乾。 2.加入米粉拌勻。 3.蒸籠裡鋪錫紙後將紅薯墊底。 4.放入拌好的排骨，剩餘的紅薯四面圍一圈，電壓力鍋裡放適量水，將蒸籠放入。 5.蓋上鍋蓋

將排骨放在紫薯上，蓋上蓋子，上鍋蒸30分鐘即可

做法如下 菜譜做法： 1.將蔥，姜，蒜切片。 2.將排骨沖洗乾淨無血水後，撈出瀝乾水分。 3.將排骨內加10克料酒，兩三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蠔油10克，糖5克，鹽5克，攪拌均勻後，醃製15-30分鐘。醃製時間越來排骨越入味。 4.將米碎

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米粉肉和粉蒸排骨做法一樣嗎?有區別嗎

米粉肉

主料：五花肉5斤 大米2斤 糯米1斤

輔料：紅糖少許 甜麵醬少許 醬豆腐少許 白酒少許 醬油少許 蔥片少許 薑片少許 大料少許 雞湯少許

步驟：

1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然後撈出米，放在屜布上一天多的時間，目的是空幹水。

2. 把鍋刷乾淨，燒乾水分，在鍋保持著50多度的時候把米放進去。不可貪多，多分幾次炒的效果比較好。

3. 小火將米炒成淡*。

4. 碾成粗碎（擀麵棍擀 或 用小磨碾）。

5. 豬五花肉，洗淨空幹水分。

6. 連帶肉皮切成不小於0.5釐米、不大於0.8毫米的片。

7. 放入蔥e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333337376338、姜、醬油、紅糖、甜麵醬、白酒，少許醬豆腐湯、鹽。

8. 攪拌均勻。

9. 放入炒好的米粉。

10. 攪拌在一起。

11. 把肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充一些不太整齊的肉與米粉找平（離碗口保持一定距離）均勻點上少許雞湯。下蒸鍋大火蒸不小於1小時。

12. 蒸好用盤子心對著碗口翻過來，掀開碗上桌。

小貼士

1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。這樣很容易心還沒炒透、沒炒出水分，外面顏色過重了

2、炒米粉時鍋中心米少，周圍米多，這樣能提高效率，儘快炒出水分

3、切肉的薄厚是個重點。切太薄，蒸完了夾不起整塊，影響賣相；切太厚，不容易把肉裡多餘的油蒸出來，容易吃得膩

4、米粉肉的顏色主要是通過紅糖、醬油、甜麵醬來找，放冰糖口味不夠厚重飽滿，放白糖蒸完的顏色不夠亮

5、稍微放一些醬豆腐汁，只是為了提味。但別太多搶了本味

6、在往碗裡擺放的時候，最底下一定要擺放整齊，米粉和肉要均勻層層疊加。這樣蒸完，扣碗出來不光好看，而且不容易散

7、蒸的時間不小於1個小時，不大於1個半小時。肉裡多餘的油才能蒸出來，米能蒸透。達到肥而不膩的效果。時間太長，肉就都蒸化了，沒了口感

8、因為蒸的時間比較長，所以一定要保證蒸鍋裡的水量充足。以免幹鍋，也不要中間續水，容易夾生

9、開啟鍋蓋的時候，別讓哈氣滴在碗裡。水踏踏的感覺就壞了之前的所有辛苦

10、扣碗的時候，因為碗本身就很熱，並且碗裡會有少量的餘油，千萬別幹吃糖餅燙後腦勺的事：）

11、一般一次做的米粉肉都會很多，在碗裡晾涼，放在食用袋裡，存放在冰箱冷凍，用之前加點雞湯再蒸一下味道也不錯，而且方便。

粉蒸排骨

主料：肋排700克 大米100克

輔料：腐乳汁1大勺 老抽1小勺 蠔油1小勺 糖1小勺 鹽1/2小勺 白酒1小勺 蔥姜適量 八角1個 花椒少許 小紅椒1個

步驟：

1. 排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2. 將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。

3. 將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。

4. 將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

5. 高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。

小貼士

1、排骨清洗乾淨即可，無需焯水，焯水後的排骨肉質發緊、口感沒有這個細嫩。

2、排骨醃製兩次味道更好，第一次醃製，用蔥姜白酒去腥，第二次用調料入味。

3、加入腐乳汁可以讓排骨風味更特殊，顏色也更好看。

4、料理機粉碎大米時，只需打碎成大顆粒即可，無需太細的粉末，那樣蒸好後反而口感不好，帶著米粒的排骨才好吃。

5、高壓鍋是蒸排骨的利器，省時省火，還自動斷電。

正宗粉蒸排骨怎麼做的?排骨要不要先過一下水?大神們幫幫忙

不用過水的。

做粉蒸排骨的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：排骨600克、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、鹽3克、蒸魚豉油2勺、糖1勺。

2、輔料：大米、幹辣椒百2個、花椒、八角度半個。

第一步：所有輔料，大米，幹辣椒，花椒，八角放料理機打碎，大米不用打成粉，碎粒就行。

第二步：打好的粉蒸料放旁邊備用。

第三步：蔥薑蒜切小問粒。

第四步：排骨泡水半個小時，把血水泡出來後沖洗乾淨。

第五步：放入切好的蔥薑蒜。

第六步：放鹽抓勻。

第七步：然後放糖抓勻。

第八步：放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏醃製一個小時。

第九步：醃製好的排骨放粉蒸料用手抓勻。

第十步：荷答葉提前泡水，用溫水泡半個小時洗淨，鋪到專蒸籠上，多餘的剪掉。

第十一步：拌好的排骨碼放到蒸籠上。

第十二步：砂鍋放三分之二的水。（因為蒸制時間長，水必須要夠，否則容易糊）

第十三步：用紗布條在鍋邊沿圍一圈。

第十四步：放上蒸籠蓋上蓋子，開屬大火燉開後，開中火一個小時。

第十五步：取出就可以上桌了。

美食烹飪 家庭菜譜 怎麼做《粉蒸排骨》

做法一

排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽,雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油zd

做法二

家常荷葉粉蒸排骨

排骨；成都米粉、荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥薑蒜粉、老抽

做法三

川味粉蒸排骨

排骨 雞精（味精） 豆瓣醬 蒸肉粉[1]

豆腐乳 橄欖油 鹽 薑片少許

做法四

粉蒸排骨-兒童食用做法

排骨、米粉、芫荽、豆內瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。

做法五

番茄粉蒸排骨做法

材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯容)、蔥花(半湯匙)

醃料：草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)

做法六

材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)

糯米粉蒸排骨的做法，糯米粉蒸排骨怎麼做

1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。

4、把排骨撈出，備用。

5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。

7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘7a686964616fe4b893e5b19e31333365633963關火出鍋。 1、肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右；

2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用；

3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝乾，鋪在盤子底部；

4、醃漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子裡，周圍也略撒一些糯米；

5、上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。(高壓鍋壓半個小時即可) 糯米火腿蒸排骨

主料：排骨

輔料：糯米 火腿 荷葉 姜

調料：鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香

1、肋排剁小塊，反覆泡洗去除血水，用薑絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱醃製隔夜；火腿和糯米分別浸泡6小時以上；火腿切小塊放入醃製好的排骨中；幹荷葉用溫水泡軟洗淨。

2、糯米瀝乾水後均勻拌入排骨中，儘量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤。可以一次多做點，蒸熟後放冰箱冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。

3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入；高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時。

4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。著急吃，照片拍糊了，看看老鼠惡狠狠地咬了一大口 糯米胡蘿蔔蒸排骨

主料：排骨

輔料：糯米 洋蔥 胡蘿蔔 青椒

調料：鹽 孜然粉 糯米浸泡30分鐘以上，備用！ 將排骨洗乾淨，浸泡一會兒（泡出血水）！用清收煮，換二三次水，保證肉質口味！將排骨剁成5~8cm備用! 用鍋加入足量清油（最好是金龍魚因為肉類有葷油較好）。放入排骨炒香炒透。炒到中間的時候加點鹽讓排骨有底味。 這是剛炒的時候。把洋蔥一起放進去炒。 加入胡蘿蔔，慢慢炒軟，放入味精或者雞精，孜然粉！ 加入足量的水，放入糯米煮熟！ 胡蘿蔔，洋蔥切成條，放入大蒜，洋蔥，放入醋，辣椒麵等調料涼拌！ 煮熟開鍋，就會聞到一陣清香撲鼻，放入涼拌的料！

粉蒸排骨的做法沒有蒸肉粉用什麼代替

材料

主料：豬小排來300克、芋頭8個、大米100克、糯米30克

調料：姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙　郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油源1湯匙

做法

1、大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火幹炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火後攤百平晾涼。

2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會更好)

3、排度骨洗淨，加入所有調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，醃製過問夜。

4、小芋頭洗淨削皮，整個排在容器底部。

5、醃好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。

6、將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽後入答鍋，用大火蒸30分鐘即可。