酸甜排骨的做法

糖醋排骨做法 主料：小排 (500克)。 調料：料酒 (一湯匙)， 生抽 (一湯匙) ，老抽 (半湯匙) ，香醋 (三湯匙分兩次放) ，糖 (三湯匙)， 鹽 (半茶匙)， 味精 (半茶匙) ，芝麻 (半茶匙)。 做法 1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬裡脊肉：300克; 食鹽：小半勺;料酒：2小勺;澱粉：6大勺;番茄醬：5大勺;陳醋：1大勺;白砂糖：2大勺;水：100毫升;植物油：15毫升;

翻譯如下： Ingredients:Ribs 1 catty, ginger, garlic, onion, salt, sugar, vinegar, cooking.Step 1: hot pot, after some more, oil, because to fry a Fried pork spareribs. Seven, 80% hot oil to add ginger, then add chopped ribs. Fr

酸甜裡脊的做法

主料：肋排1000克 方法/步驟： 1、準備材料,把排骨洗乾淨待用,其他配料切好放好待用,將豌豆焯熟待用 2、排骨放水中浸泡，然後沖洗乾淨瀝乾 3、排骨中加入一小勺鹽，加入一小勺白酒，拌勻醃製15分鐘 4、加入一大勺幹澱粉拌勻 5、鍋中油燒熱將排骨

豬裡脊順肉絲方向先切片，再切條，粗細大約和小手指肚差不多(冷凍變硬後更好切)放進大碗，加入小半勺鹽和2小勺料酒，抓勻，醃製15分鐘

糖醋排骨 做法一 配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等 準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清

醃肉時準備醬汁：將5大勺番茄醬、1大勺陳醋、2大勺白砂糖、100毫升清水加入大碗;攪拌均勻作醬汁

主料 豬大排500克 輔料 西紅柿 2個 調料 色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 適量 蒜 適量 水澱粉 適量 番茄醬 適量 魚露 適量 紅糖 適量 水 適量 做法 準備： 1.將排骨斬成小塊，洗乾淨後用魚露、蒜粒、紅糖醃製10分鐘左右 2.番茄去皮後，切成小塊；（最

醃好的肉絲，加入5大勺幹澱粉；拌勻至每條肉都沾裹上一層澱粉

一樣的 酸甜排骨(糖醋排骨)做法一： 菜譜配料： 排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿蔔，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。 製作過程： 1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、

起油鍋，下入適量花生油，燒至6、7成熱：用筷子試一下，筷子周圍迅速出現細小的泡泡即可，快速逐條下入裡脊絲;炸至表面酥脆，撈出

一樣的 酸甜排骨(糖醋排骨)做法一： 菜譜配料： 排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿蔔，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。 製作過程： 1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、

放在廚房紙上，吸吸多餘的油脂；將調味汁放進炒鍋，小火，邊攪拌邊加熱

紅燒排骨 原料： 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽） 做法： 排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結

加熱至醬汁粘稠，下入裡脊條；翻炒均勻至每條肉絲都沾裹上醬汁即可

酸甜排骨的製作食材： 排骨320克，青瓜1條。 蒜茸半茶匙，青椒，紅椒各一隻，酒半湯匙，油1湯匙。 酸甜排骨的做法詳細步驟 1.排骨斬開，洗淨，抹乾，加入醃料拌勻，醃30分鐘。 2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。 3.青、紅椒去籽

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酸甜排骨和糖醋排骨是不是一樣的？它們都是怎麼做的？

一樣的

酸甜排骨(糖醋排骨)做法一：

e799bee5baa6e997aee7ad9431333332623334菜譜配料：

排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿蔔，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。

製作過程：

1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個小時左右，青椒和紅蘿蔔切好備用；

2.調酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋果醋1勺+1/3碗水；

3.在淹好的排骨裡打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油裡炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金*）；

4.把油倒起，剩一點點油把青椒和紅蘿蔔炒到八成熟；

5.把酸甜汁放進鍋裡慢火煮成粘稠狀，然後倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿蔔快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。

酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：

菜譜配料：

排骨，鹽，料酒（沒有的話，其它白酒也行），幹澱粉（靚生粉），食用油，生薑，醋（要用國產的醋，不要用國外的醋），白糖，醬油。

製作過程：

1.將排骨剁成四釐米長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味)；

2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉，然後放入八成熱的油中炸至淡*撈起待用(這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡，如果太淡，可以在稍後的烹調中加鹽，所以之 前放鹽的時候寧少勿多)；

3.生薑切成細沫，鍋裡放油，燒至六成熱時放入切好的姜沫，爆香後倒入醋、白糖、醬油，待白糖融化後，放入炸好的排骨，翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。

溫馨提示：

1.在加醋和白糖時，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量，沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。一般來說，醋加到有點刺鼻的時候就可以了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用；

2.由於排骨外面有一層澱粉，所以下鍋的時候，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收幹，當你看到鍋底基本都是油，然後排骨與排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了，否則的話，汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的。

酸甜排骨做法三（傳統做法）：

菜譜配料：

豬肋骨四根，雞蛋，麵粉，生粉，鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒。

製作過程：

1.首先將肋骨剁成半寸長的段（你買的時候可以叫賣家幫你剁了）；

2.燒一鍋開水，沸騰後把排骨倒進去，等再次沸騰後放鹽、酒同煮，並不斷撇去浮沫（這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味），這樣煮五分鐘後關火，將排骨撈出來攤涼，然後用鹽、酒、胡椒、味精等醃一個小時；

3.開始調醬料準備炸排骨：碗裡放雞蛋、麵粉打勻（麵粉不要太多哦，醬料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上）；

4.鍋裡放豆油，燒至七成熱，然後換小火，將排骨裹上醬料，下鍋炸成金*，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下鍋炸一下，然後起鍋；

5.鍋裡留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，並加少量鹽、醬油調味，再倒入酒，翻炒兩下，然後加水（以剛剛蓋過排骨為準）、放醋（這時候放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭裡）、少量的紅糖（如果你也喜歡紅糖那特殊的香味可放），最後蓋上鍋蓋，大火煮沸後改小火慢慢煮；

6.等到水煮的只剩一小半了，這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味，改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬的正宗酸醬，那就更好了）、紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時後一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦，等到水差不多收乾的時候下酒，翻炒兩下，然後淋上麻油，灑上蔥花，起鍋即成。

溫馨提示：

1.如果要想省事的話，可以省掉步驟2中的醃排骨以及步驟3、4，那樣雖然排骨在嘴裡沒有外酥內軟的感覺，但會省不少事，不過要注意第一次調味的時候，鹽要多方一點；

2.炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸黑了。

酸甜排骨做法四（最省事的做法）：

菜譜配料：

豬小排半斤，醬油三湯匙，醋一湯匙，料酒一茶匙，魔廚高湯一茶匙，太古冰糖五顆。

製作過程：

1.豬小排洗淨後放入鍋中。

2.用小碗將醬油、醋、料酒、魔廚高湯、太古冰糖攪勻後倒在排骨上，再加入蓋過排骨的水，大火煮滾後改小火燜至湯汁收幹，將排骨與鍋底收乾的醬汁拌勻，即可出鍋。

溫馨提示：

1.要注意掌握火候，汁一收幹馬上關火攪拌，不然鍋底就不是焦糖而是焦鍋了；

2.醬油、醋、糖的比例可依個人口味而變。

本菜特點：

可能是醋的作用，沒有經過醃製的排骨直接放入鍋中燜煮後非常的細滑，而一開始就加入冰糖，不僅起到了調味及上色的作用，而且會讓鍋底產成一層糖焦，形成焦香的口感。

求求，，酸甜排骨的做法，還有紅燒排骨的做法。

紅燒排骨

原料：

排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）

做法：

排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）

鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦

口訣如下：

一酒二醬三糖四醋五水

就是一份料酒二份醬油，三份砂糖，四份醋，五份水

至於一份是多少，根據肉的多少決定，我這裡沒有確切的比例，是做多了靠經驗來的，這次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下

（註明：偶這個做法是四川做飯，不像北京大多加入番茄醬，偶以為那是一種偷懶的主意，利用番茄醬的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏紅亮的色澤。如果喜歡紅亮的顏色，砂糖換為冰糖最好，但量不太好度了）這是放好如上糖醋水等料後的排骨，大火燒開後，小火接著煮煮了約40分鐘後等汁已經收的粘稠狀（本來應該用鍋鏟撈起來拍張照片，但因為偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻顯眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起鍋！！

酸甜超簡單的做法

一、排骨開始要用四川話說的：欠粉，加少許水和排骨一起攪拌，這個一定要用手，在攪拌的時候，還要用點力擠壓，但是不要把排骨的肉擠掉了。

二、開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入幹辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍，然後一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵超鍋，嘿嘿，不然少個味道。）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。

三、這個時候把鍋洗掉，然後酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。

四、倒出多餘豬油，一定把鍋洗乾淨，再放少量水，少熱後，放入微量的鹽，放入正宗的陝西老陳醋一、二勺636f70797a6431333339663332，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡後，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嚐嚐味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然後一起炒，等完全快乾的時候，糖可以拉出絲了，這個時候撒入白芝麻，量也自己決定。

四、補充下：生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒後，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。

酸甜排骨的芡汁怎麼做

酸甜排骨的製作食材：

排骨320克，青瓜1條。

蒜茸半茶匙，青椒，紅椒各一隻，酒半湯匙，油1湯匙。

酸甜排骨的做法詳細步驟

1.排骨斬開，洗淨，抹zhidao幹，加入醃料拌勻，醃30分鐘。

2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。

3.青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗淨，開邊去瓤，切2釐米長條，加青瓜醃料拌勻，醃10分鐘，瀝去醋， 上碟。

4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。

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甜酸排骨復



用料  

排骨750g菠蘿半個蕃茄2個蕃茄醬3大勺糖，醋適量菜椒隨意（小朋友不吃所以沒放）步驟 1

排骨先用鹽，油，醬油閹至入味，油燒熱，下鍋炸至金*，上碟。

步驟 2

放少油，蔬果下鍋炒制，放少許鹽

步驟 3

放蕃茄醬炒，加糖和少醋，試味適中，把排骨一起放進去炒

步驟 4

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小朋友的菜來囉

小貼士

第一次發步驟圖

糖醋排骨怎麼才做得出酸甜酸甜的味道?

二者其實差別不百大，只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。有些地方，兩道菜是一樣的。下面介紹兩道菜具體做法，如下：

酸甜排骨的做法步驟：

1. 排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，度用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上。

2. 下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋。

3. 小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。

4. 轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘*出油。

5. 撈起排骨，瀝乾油份，晾涼。問

6. 白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。

7. 晾涼的排骨放進鍋裡。

8. 加入彩椒（彩椒先在開水裡燙過），翻炒均勻答，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可。

糖醋排骨的做法步驟：

1. 排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，回加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。

2. 撈出排骨，瀝乾水分。

3. 盛出一小碗排骨湯備用。

4. 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5. 放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。答

6. 加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

7. 收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。

8. 出鍋，撒上白芝麻。