家常水煮魚簡單做法

水煮魚（不辣）的做法 食材：已醃製好的生魚片、蓮藕、萵筍、豆芽、方便麵、菜花、薑片、 1、把醃製好的生魚片和薑片，下油鍋煎炸5-10分鐘撈出。 2、然後把蓮藕、萵筍、豆芽、菜花下鍋炒3-5分鐘。 3、炒到所有食材都縮水了，可以聞到香味的時候

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：1條; 油麥菜: 適量; 幹辣椒：適量;花椒：適量;姜：適量;郫縣豆瓣醬：適量;生抽：適量;料酒：適量;胡椒粉：適量;雞蛋清：1個;八角：2顆;桂皮：1小塊;白芝麻：少許;色拉油：適量;

用料 魚1500g，未處理前整魚 澱粉30ml，豌豆澱粉 花椒1大把，30-50粒的樣子 姜1塊，倆大拇指頭大小 油10ml+40ml 料酒70-100ml 幹辣椒50ml，幹辣椒麵（末） 豆瓣醬200ml 蒜1個 鹽2勺 配菜時令鮮蔬，按個人喜好隨意 水煮魚的做法 魚肉片，魚頭魚排

水煮魚的做法

用料 魚 1條 花椒 粒若干 油 克少許 幹辣椒 個若干 姜 片若干 蔥 1根 料酒 勺 鹽 克 胡椒粉 克 清淡水煮魚的做法 不好意思，過程木有圖片。把魚切段，用鹽和料酒攪拌，醃製一會兒。我做菜很隨意哈，大家也有自己發揮的空間哈。這個功夫你可以去

將宰殺好的草魚洗淨去除肚內的黑膜後將魚肉剔下來片成薄片,魚頭、魚尾與魚骨斬件；然後將魚片與魚骨分別放入碗中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、蛋清拌勻後醃製約15分鐘；生薑切絲,蔥切花,郫縣豆瓣剁碎，幹辣椒洗淨擦乾

1. 花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製 2. 配料：幹辣椒、胡椒粉、花椒麵、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油 3. 大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末 4. 鍋內下寬油，燒熱後下入乾花

熱鍋放油，下入八角、桂皮、一半的花椒、薑絲、郫縣豆瓣，炒出紅油

“我愛你，就像愛吃水煮魚 ” 有哪一樣菜能像水煮魚這樣，被人廣泛長久地愛著？ 水煮魚本是運用川菜中水煮的方法來做魚，以郫縣豆瓣打底的湯汁煮魚片，最後淋熱油，但水煮魚北上北京以後漸漸摒棄了郫縣豆瓣，開始用水或者油焯魚片，然後用大量的熱

加入適量的清水，燒開；此時可另外燒開一鍋清水，放入洗淨的青菜，焯燙半分鐘後撈出瀝乾墊在碗底

1. 花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製 2. 配料：幹辣椒、胡椒粉、花椒麵、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油 3. 大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末 4. 鍋內下寬油，燒熱後下入乾花

下入魚頭及魚骨部分，煮約5分鐘

水煮魚的做法1 (湯底) 將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用 鍋中放油燒熱後，倒入薑末蒜末及除酒釀以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出（此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準

加入適量的鹽，然後下入魚片，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火，加入少許生抽後即可將其倒入碗中，撒入蔥花與少許炒香的白芝麻

主料 草魚1000克 輔料 豆芽500克 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 澱粉1勺 鹽適量 水煮魚的做法步驟 1. 準備原料。 2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。

將鍋洗淨後再次倒入適量的油，下入幹辣椒及剩下的花椒，小火將其炸出香味後連油一起倒在魚片上即可上桌

用料 主料 花鰱魚1500克 輔料 幹辣椒 30克 大蒜 2頭 胡椒粉 1勺 醋 1勺 花椒粉 1勺 泡姜 20克 花椒 20克 泡椒 20克 洋蔥 100克 白糖 1勺 郫縣豆瓣 2勺 料酒 1勺 生抽 2勺 蠔油 1勺 食鹽 1勺 植物油 適量 水煮魚的做法 1. 花鰱魚一條，收拾洗淨淨

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水煮魚怎麼做簡單好吃

“我愛你，就像愛吃水煮魚 ”

有哪一樣菜能像水煮魚這樣，被人廣泛長久地愛著？

水煮魚本是運用川菜中水煮的方法來做魚，以郫縣豆瓣打底的湯汁煮魚片，最後淋熱油，但水煮魚北上北京以後漸漸摒棄了郫縣豆瓣，開始用水或者油焯魚片，然後用大量的熱油將魚片淹沒，這是吸收了北方製作辣椒油的方法，因而也更適合北方人的口味，終於使水煮魚成為一道紅在北京的四川菜。

我還是喜歡有豆瓣香味的水煮魚，香辣不燥，十分好吃。這裡介紹的水煮魚做法也是四川本地的做法，我盡我所能敘述得清楚詳細一些。

有朋友問:“為什麼我做的水煮魚總是沒有餐館的那麼香呢？”那麼我告訴你一個小竅門，保證你做出來的水煮魚噴香噴香，老遠就聞得到哦，

材料:

草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、黃豆芽200克、幹辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、薑片10克、蒜末15克、澱粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯

五香油材料:八角2塊、花椒5克、幹辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml

做法:

1、先處理魚。將魚片成魚片，詳見超詳細圖解如何切魚片，超級詳細的圖解哦，保證你一學就會。

2、開始做五香油，這個油就是我的私家增香祕笈啦，會使做出的水煮魚特別香，也可以一次性地多做一些，存放起來平時拌菜用。作法:鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕*，撈出香料不要，油待用。

3、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333337393633盆的底部待用。

4、炒鍋燒熱，放入3湯匙（45ml）的五香油，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，一定要炒出紅油來。再加入10克幹辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片一起炒，炒出香味。

5、將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

6、加入清湯（或者開水），沒過魚肉。

7、湯燒開以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。

8、鍋洗淨，將剩餘的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。

9、將熱油澆在魚片上即可。

製作小貼士: 1、製作五香油以及菜譜最後一步的辣椒花椒油的時候一定要用小火，將佐料內的滋味慢慢炸出來，但是注意不要炸糊了。 2、打底的蔬菜除了黃豆芽，還可以選擇黃瓜、木耳、白蘿蔔、藕片、青筍、筍片等等自己喜歡的蔬菜，或者等魚吃得差不多了，可以將湯汁加熱再加入各種自己喜歡的蔬菜、粉條、麵條。 3、在炒至郫縣豆瓣時，還可以加入適量的涪陵榨菜，會增加特別的鮮味。 4、魚片煮變色即可，不要煮太長時間，可以用筷子輕輕推散，但不要用力攪動，不然容易散。 5、五香油中的所有香料在超市都可以買到。 製作小貼士: 草魚:草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，有補虛養生、利溼、暖胃和平肝、祛風等功效。

在家做的水煮魚怎麼做好吃又簡單，做法圖

1.

花鰱百魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製

2.

配料：幹辣椒、胡椒粉、花椒麵、花椒、大蔥、大蒜度、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣問豆瓣、生抽、蠔油

3.

大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末

4.

鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮

5.

將魚頭先用勺子倒入盆中，答鋪上香蔥專加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片

6.

加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋

7.

將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥

8.

再連魚片和湯倒屬入盆中，撒上花椒粉、蒜末、蔥段

9.

鍋中放菜油（多些）油溫高後關火迅速下人幹辣椒和花椒，潑在魚片上

10.

成品

湖南家常水煮魚的做法，湖南水煮魚怎麼做好吃

材料

黑魚一條（500克），酸菜200克，超市售麻辣魚調料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，幹辣椒，花椒（依據個人吃辣程度確定zhidao)

做法

1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請魚檔老闆代勞），魚頭切兩半洗淨．魚肉加鹽、料酒、澱粉、雞蛋內清抓勻，略醃。

2、熱鍋下油，下酸菜炒幹，盛出。

3、魚頭略煎至金黃，然後加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。

4、鍋洗淨裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮30秒就要撈出，不容然會變老，加入湯碗。

5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。

6、鍋內加油燒熱，轉小火，加入蒜頭煸香，接著加入幹辣椒、花椒、少許麻辣魚調料，炒出紅油，關火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成！

超級好吃的水煮魚怎麼做好吃又簡單，做法

水煮魚的做法1 (湯底)

將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用

鍋中放zd油燒熱後，倒入薑末蒜末及除酒釀以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出（此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準）

香料熬製好後，倒入適量開水燒內開

加2湯匙酒釀繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯裡

最後用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯（此步驟容是為了使湯底清爽乾淨無渣，經過熬煮，香料的味道已留於水中）

另取一鍋燒開水，放入豆芽氽水至斷生

撈出瀝乾水分鋪在深盤底部備用

倒入瀝乾淨的湯底

怎麼做水煮魚？

原料主料

草魚一條、黃豆芽（約半斤）

輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

做法

製作方法做法一

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚水煮魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ；

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。做法之二水煮魚準備：

1、將魚頭剁下，並從中分兩半；

2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩*魚肉和魚排分開；

3、繼續將兩*魚肉片成適量的魚片；

4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；

5、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻；

做法二

1、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；

2、在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；

3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；

4、翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸e799bee5baa6e78988e69d8331333431353935水三四碗；

5、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；

6、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；

7、盆中放著已焯好的黃豆芽；

8、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；

9、最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

做法之三

1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；

2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；

3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒

4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩；

5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就完成啦！

做法四

菜譜原料：

魚尾、花椒、紅椒、豆芽、粉絲

做法：

1.魚尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚片切成薄片；

2.鍋內倒入適量的油，油溫不需要過高，將剛才剔下來的魚骨放入，兩面都要煎透，煎完的魚骨放入鍋內燉一下做一份高湯；

3.魚片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒並用手揉捏，使其更入味；

4.煮上一鍋水，開後將魚片倒入，稍稍翻幾下魚片發白就可以撈出，因為還要經過油燙所以不用擔心魚片不熟；

5.將粉絲放入魚湯內煮開，倒入清水和豆芽煮一會兒，好讓這些食材充分吸收魚的鮮味，將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子裡，再準備下步工作；

6.在鍋裡倒入油，油一定要多，且有一定油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會兒，直到香味溢位，再澆到魚肉上即可。

做法五

材料如下：

原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、幹辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。

做法：

步驟1.魚頭切小塊洗淨，放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃製10分鐘；

步驟2.豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟撲在盛菜的盆地部；

步驟3.油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、幹辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油；

步驟4.加入醃製好的魚塊，炒幾下放入燒開的水煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘後加入鹽調味，盛出。鋪上香菜小蔥；

步驟5.鍋裡再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上即可。[1]

做法六

原料：

1.去鱗去鰭尾草魚一條，2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚)；

2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用)；

3.一小袋榨菜；

4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下)；

5.一塊去皮薑切片(約50mm見方大小)；

6.花椒和幹辣椒適量；

7.色拉油一小碗。

製作：[2]1.將魚頭剁下，並從中分兩半；

2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩*魚肉和魚排分開；

3.繼續將兩*魚肉片成適量的魚片；

4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；

5.將魚片內放一個蛋清，少許鹽,幹澱粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻)；

可以動火了：

1.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；

2.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；

3.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後,將魚頭魚排入鍋；

4.翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗；

5.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；

6.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；

終於可以盛盆了：

1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋)，盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜；

2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；

3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。