怎樣挑選帶魚又肥又好吃

1、看體形。如果魚體飽滿勻稱，體形完整，堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。

2、看眼睛。如果眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物就比較好；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙那就是不新鮮了。

3、看魚體。魚體呈灰白色或銀灰色為佳，若呈黃色就表示不新鮮，因為發黃是銀白鱗脂肪氧化導致的。同時看銀白鱗分佈是否均勻，掉落是否明顯。因為銀白鱗裡面含六硫代鳥嘌呤，營養價值很高，如果掉得多，那就說明這批帶魚被倒騰的次數比較多。

4、看魚肚。魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明帶魚曾經在非冷凍環境下放置的時間比較長，還有可能是腐爛的。