雲南小吃排行榜

雲南小吃大家都知道什麼呢？相信很多去過雲南旅遊的人都能說出幾個。雲南不僅是旅遊勝地，也擁有著很多特有的美食，不僅風味獨特，也非常的好吃，雲南小吃那麼多，到底哪些是去雲南必吃的呢？雲南小吃排行榜，這些美食一定不要錯過啦！

1、餌塊

大理燒餌塊的佐料非常的豐富，主要分為辣醬和甜醬，再根據自己的口味可選擇新增芝麻醬、肉醬、滷腐、花生米、豆芽、酸菜、韭菜等配料，裡面還可新增熱狗、油條、火腿腸、滷蛋等，豐富的餡料、多種口味搭配，讓您每天吃到的燒餌塊都別具風味。

製作餌塊的原料其實就是大米，只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米。舂餌塊也可以稱之為一景，春節前，很多人家都會自制餌塊。先將泡過的米放到木甑裡蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩裡舂了。待熟米舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉，然後做成磚狀，這就是餌塊了。【詳情】

2、宣威火腿

宣威火腿，在雲南是非常著名的地方美食，因產於宣威而得名。形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。

宣威火腿的醃製期是在每年霜降之後。而有經驗的農家還會延遲到農曆冬月到臘月，這時候宣威的平均溫度是7到10攝氏度，是醃製的最佳溫度。“皇冠腿”是一隻火腿的精華。每當有貴客上門或重要的酒席，宣威人會將一整隻大約有兩三公斤的皇冠腿按照一定的比例在水中慢燉若干小時，煮出鹽去，煮出香來，然後拿一隻大砂鍋，盛上火腿和原湯直接端上桌。【詳情】

3、老奶洋芋

老奶洋芋是雲南美食之一，據說是老奶奶吃的洋芋哦，因為它口感綿密，十分酥軟，故得此名。製作簡單，將煮熟的土豆剝皮後碾壓成泥狀，然後放入鍋內用少許動物油炒，並加少許蔥花和香料。色澤金黃誘人，散發著陣陣土豆味兒，吃起來確實很香，還可以新增別的各種配料來豐富口感。

“老奶”是雲南方言，指的是年紀大的老太太。“洋芋”指的是土豆。老奶洋芋是雲南人喜愛的一道特色家常菜，用特別的工序加工土豆，配以雲南口味的酸醃菜炒制而成。這道菜口味酸辣，特別能增進食慾。土豆口感軟糯，入口即化，沒牙的老太太也能吃，因此稱為老奶洋芋，菜的名字和口味都具有明顯的地域特色。【詳情】

4、過橋米線

過橋米線是雲南滇南地區的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

過橋米線的特點是，一是湯汁滾燙：用火腿、老雞燉出來的湯上覆蓋一層滾油，但不冒熱氣； 二是配料豐富：切成薄紙一般的豬裡脊片、肥牛片、雞肉、火腿、魷魚、酥肉、韭菜、豆芽、豆腐皮等等。【詳情】

5、雞豆涼粉

雞豆涼粉可以算是麗江古城的招牌小吃。雞豆，是麗江地區獨有的一種豆類。雞豆涼粉呈墨綠色，可切片加佐料涼拌，也可切片在油鍋裡煎至兩面金黃，再蘸著蘸水吃，口感脆嫩麻辣，相當爽口，基本上是到麗江必吃，主要材料有雞豆等，輔料有紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等。涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱之做“黑涼粉”。

雞豆涼粉，在麗江是非常有名的食物，在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風味小吃稱作“食黑豆腐”。 幾百年來，雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經久不衰，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調料之類，能消暑開胃、止車暈浪。【詳情】

6、官渡粑粑

昆明官渡的地方特產，又稱蕎麥粑粑，是官渡人最喜愛的麵食之一，歷史悠久，此粑粑早在清朝年間就巳經享有盛名，最早發源地產於官渡，故有官渡粑粑之說，出於歷史原因，官渡古鎮的長住居民們，家家會做餅，個個是能手，在雲南，餅叫做是“粑粑”，雲南一眾粑粑中，官渡粑粑頗為有名。

官渡是昆明的一個下轄區，官渡古鎮是昆明極為有名的歷史文化古鎮，在當地走一遭，隨處可見官渡粑粑的招牌。粑粑內含芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，鬆軟香甜，十分可口快意。剛出爐的粑粑非常燙手，顧客得用店家提供的“筲笈”來盛粑粑，等涼後再裝袋拿走。【詳情】

7、鮮花餅

鮮花餅，是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，光是名字聽起來就覺著十分新鮮和可口，它是雲南經典的點心代表之一，風靡整個雲南，以至於各大烘焙商家都有關於鮮花餅的產品，非常暢銷，中國有四大月餅流派，京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、滇式月餅，而鮮花餅就屬於滇式月餅之中。

雲南鮮花餅的歷史起源還是有一些說頭的，傳說當年咱們的乾隆皇帝就十分喜歡這個鮮花餅，還欽點它為宮中糕點，相傳鮮花餅已經有三百年的歷史，是清朝時期一位制餅的師傅創造的，相傳在當時這位制餅的師傅的店可能要倒閉了，沒什麼人買他的餅吃，而他呢只會做餅，又找不到其它的謀生辦法。【詳情】

8、紅燒雞樅

紅燒雞樅，昆明特有的一道名菜，很多人會對這個名字有疑問，什麼是雞樅？雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉，牛肉羊肉也不適合。 

雞樅是一種菌菇，也是雲南當地的特產，紅燒雞樅跟雞絲很像，油光發亮，吃到嘴巴里雞樅口感鮮美，一條一條好嫩好嫩，又帶有一點點的甜味，除了好吃，雞樅的營養價值還很高，特別是有胃病的人比較適合吃這個，這個養胃很好，平時還要提神的作用，一道很不多的地方美食。【詳情】

9、汽鍋雞

汽鍋雞是雲南的名菜之一，有好幾百年的歷史，因為《舌尖上的中國》等節目開始受到大家的關注，汽鍋雞是雲南傳統名菜，製作非常講究，在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然後把雞塊放入汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補之效。

汽鍋雞湯汁鮮美，營養豐富，肉爛香濃。特別是汽鍋雞的湯汁，口感純正，最能品嚐到雞的鮮美味道，這是傳統鍋具所不能比擬的。早在200多年前就在滇南民間流傳。汽鍋雞一定要用雲南昆明南部建水出產的紫陶汽鍋，建水汽鍋採用當地得天獨厚且蘊藏量豐富的五色土配製，土壤裡富含各種微量元素和礦物質。【詳情】

10、砂鍋魚

砂鍋魚，絕對是很多去大理旅遊的人會去吃的一道名菜，是在大理相當有名。砂鍋魚就是用砂鍋煮的魚，而又不是簡單的砂鍋煮魚。它的煮法大有講究，因此很多吃過的人都對它的味道讚不絕口。

砂鍋魚選料要精，魚必須要洱海野生鯉魚，當地人稱黃殼魚。用農家放養的土雞熬製老湯，將魚和雞湯放入砂鍋中，再配以海蔘、魷魚、蝦仁、乾貝等海味和冬菇、雞樅、冷菌、竹筍、木耳、玉蘭片等山珍以及火腿、蛋餃、豆腐、豬肝、肉片、肉丸、臘鵝等配料多達十餘種，用文火慢慢烹製。【詳情】