純牛奶和鮮牛奶有什麼區別

1、保質期不同

因為鮮牛奶只經過低溫處理，所以會有部分耐高溫菌類殘留，這種奶的保質期通常不會太久，放到冰箱裡冷藏的話一般只有一週左右；而純牛奶經過了高溫加熱，奶中的細菌大部分會被消滅，所以保質期比鮮牛奶長，一般可以存放兩個月左右。

2、存放環境不同

鮮牛奶對儲存條件的要求一般比較嚴格，運輸過程中也需要冷鏈儲存，以抑制奶中耐高溫細菌的繁殖；而純牛奶一般放置在乾燥避光的環境中即可。

3、滅菌方式不同

鮮牛奶一般採用巴氏消毒法，經過85攝氏度低溫處理，而純牛奶則需要採用高溫滅菌法，瞬間溫度可以超過100攝氏度。