如何挑選好的大閘蟹

1、可以通過‘看、掂、掐、剝’四個辦法來挑蟹，好的大閘蟹背甲呈青泥色，腹部潔白不能有墨色斑點，蟹腿要有金毛，蟹爪金黃。拿起用手掂量，外觀看來大小相近的大閘蟹，有分量、手感重的蟹說明裡面肉質飽滿。再用食指及拇指用力掐蟹腿，腿硬說明肉質緊。剝開蟹的臍蓋，如蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色，說明黃多。有句老話是這樣說的“青背、白肚、金毛、紅嘴”是口耳相傳的挑蟹口訣。

2、此外，選購好的大閘蟹如不能立即食用，儲存前忌用急流水沖洗。應將大閘蟹捆綁好後放入冰箱冷藏室，蓋上擰乾的溼毛巾，可儲存3－5天，食用前可通過觸碰蟹眼的方法檢測蟹的活力。

3、9月，膏黃肉緊的大閘蟹爬上了百姓的餐桌。各地大閘蟹已陸續上市，很多百姓已經迫不及待嚐鮮了。俗話說，九雌十雄。母蟹到公曆10月份，公蟹到公曆11月份，才能逐步進入到洄游季節，也就是它們的性腺發育接近成熟，這時候螃蟹最美味。