貝丁有哪幾種做法

1、蒜蓉粉絲蒸扇貝

準備食材：扇貝10只，食鹽,1茶匙，雞粉1茶匙，蒜1頭，小米椒2個，料酒2湯匙，小蔥1根，植物油適量

具體做法：將扇貝開啟，然後清洗乾淨，用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻，小米辣切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出。

晾涼以後加入鹽和雞粉調勻，粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾，將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上。

蒸鍋上汽後，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸5分鐘，最後把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻地淋在上面就可以了。

2、扇貝炒木耳絲

準備食材：黑木耳10克，扇貝300克，芹菜1根，食鹽3克，醬油1茶匙，雞精1克，蒜6瓣，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉5克，白砂糖3克，水4湯匙。

具體做法：將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗淨。扇貝洗淨。芹菜去葉洗淨後，切成小段，鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝乾。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝乾。

將大蒜去皮後，用刀稍拍碎。將醬油，蠔油，鹽，糖，清水，雞精和澱粉放在碗中，調成醬汁備用，鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入大蒜煸至雙面金黃後，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘後，倒入扇貝，翻炒幾下後，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變粘稠後，即可關火出鍋！

3、扇貝蒸蛋

準備食材：扇貝4只，雞蛋2只，西蘭花適量，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，檸檬汁適量。

具體做法：取扇貝肉清洗乾淨，在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗裡，擠上適量檸檬汁，淋入料酒，一點點鹽，輕輕抓勻，放上薑絲，覆蓋醃製20分鐘，蒸碗裡倒入香油，用紙巾抹勻碗內壁，將扇貝肉擺放在碗底。

雞蛋打散後，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網倒入蒸碗內，濾出的蛋泡不要，最後在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭，蒸鍋大火燒開轉小火，放入蒸碗，在上面扣一個碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯，關火出鍋，淋上少許醬油即可！

4、芝士烤扇貝

準備食材：扇貝4個，乳酪適量，食鹽適量，檸檬汁少許，沙拉醬少許，胡椒粉適量，白糖少許。

具體做法：扇貝清洗乾淨，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤中，調入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起醃製片刻，將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁，加適量白糖到沙拉醬中，攪勻，將醃好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調好的沙拉醬汁，上層鋪滿馬蘇裡拉乳酪碎，烤8分鐘即可！