炸天婦羅脆的手法和技巧

1、其實在炸這種食物的時候，最主要的就是在外面裹上一層面糊，而麵糊的調製比例是非常重要的，一般除了正常的麵粉和澱粉之外，還需要在裡面新增一些蘇打水，如果家裡面能有燒酒的話，最好在裡面加入一些燒酒和冰塊，冰塊一定要等到全部融化之後才可以，之後將所有的食材攪拌均勻，如果沒有冰塊的話，也可以使用一盆冰水，進行一下冰鎮，效果方面都是一樣的，這樣調製出來的麵糊比例才是最好的，並且包裹上食材之後放入到油鍋裡面炸，要比平時吃到的更加酥脆。

2、食材要選擇新鮮。如果想要製作最純正的天婦羅那麼在選擇食材的時候一定要嚴謹，日本地區在飲食方面是非常注意的，任何的食物食材方面都會選擇最新鮮的，所以自己在家制作的時候，為了能達到更好的口感和味道，無論是蔬菜還是肉類，一些海鮮類的食物，都要選擇新鮮程度最高的，這樣製作出來的才是最貼近正宗的味道。

3、注意食用油。平時家裡面使用到的食用油其實不是最正宗，想要油炸天婦羅的話，最好使用的就是芝麻油，使用芝麻油炸出來的才是最好吃的，這主要是因為芝麻油的沸點是比較低的，所以可以很好地把控油的溫度。