雙皮奶製作教程

雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。雙皮奶的製作也很簡單，如下：

1、把鮮牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。用鍋倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。

2、蛋清和蛋黃分開，蛋清和煉奶拌勻，沒有煉奶可以用白砂糖代替，甜度隨自己口味適當增減。蛋黃可以用來做蛋黃酥或其他。

3、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中攪拌均勻，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。

4、將攪拌好的牛奶過濾後順著碗邊倒入碗裡蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞防止蒸出來會有蜂窩眼。

5、用鍋倒水燒開，把奶放進鍋裡，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再開啟鍋蓋較好。

蒸好後在上面撒上一點自己喜歡的果肉或者堅果等就好啦。冬天可以趁熱喝，夏天冷藏後再喝更棒。