家常溫拌腰絲的做法

作為西安十大名菜之一，溫拌腰絲是很有人氣的一道菜，不少人都喜歡吃，這道菜很有當地的特色，溫拌腰絲是從羊皮花絲演變而來，因為刀工細緻，烹調方法考究，製作出的菜餚更加的好吃，西安小吃中，這道菜餚也是出現頻率很高的。

很多吃過的人都在問，如何做溫拌腰絲腰絲？自己在家裡可以做嗎？今天就教大家家常溫拌腰絲的做法，喜歡就看看吧！

家常溫拌腰絲的做法？

食材：
豬腰子150克，粉絲150克，木耳(幹)15克，萵筍50克
配料：
鹽3克，香油15克，醬油15克，醋10克，料酒10克，姜3克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉2克，花椒1克

溫拌腰絲的做法：

1. 將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成兩片，除淨腰臊；
2. 然後再片成0.2釐米厚的薄片，順著腰身的長度切成細絲；
3. 將木耳用水發好，擇去雜質洗淨，切成細絲；
4. 萵筍去皮洗淨切成細絲；
5. 粉絲髮好切25 釐米長的段；
6. 姜、蒜各切成末；
7. 將腰絲放入沸水中，待其伸展開，顏色變白時立即撈出，瀝乾水分；
8. 瀝乾水分腰絲的放一容器內，加鹽、料酒、醬油拌勻；
9. 將木耳絲、萵筍絲、粉絲用沸水氽過，瀝水；
10. 瀝水後裝入另一容器內，加鹽、料酒、醬油、醋，攪拌均勻，裝在盤內；
11. 把拌好的腰絲蓋在上面，然後放蒜末、薑末、胡椒粉；
12. 炒鍋置火上，加香油，燒至九成熱時投入花椒，待其發黑，撈棄花椒，立即潑在蒜末上即成。